Ingredients
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250 gr. farina di Semola di grano duro rimacinata
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250 gr. farina 00
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10 gr. sale
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120 gr. olio extravergine di oliva
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10 gr. semi di finocchietto(in alternativa, pepe nero o peperoncino)
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200 ml. vino biancoVermentino o altro
Directions
Steps
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1
Done
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Prendete una planetaria (o impastate a mano) e versate al suo interno le due farine. Aggiungete il sale e l'olio extravergine d'oliva e iniziate a impastare fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. |
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2
Done
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Unite i semi di finocchietto (potete sostituirli con il peperoncino o il pepe) e, infine, versate il vino bianco poco alla volta. Continuate a impastare per circa 10 minuti, fino a quando non avrete ottenuto una palla liscia e omogenea. |
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3
Done
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Trasferite l'impasto su un piano di lavoro, lavoratelo ancora per un attimo con le mani per renderlo compatto e fatelo riposare in un contenitore coperto per circa un'ora nel forno spento. |
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4
Done
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5
Done
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Trascorso il tempo di riposo, lavorate ancora l'impasto per renderlo elastico. Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione. |
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6
Done
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Stendete e appiattite l'impasto, quindi dividetelo in tanti piccoli pezzi. Ricavate da ogni pezzo un cordoncino dello spessore di circa mezzo centimetro e lungo circa 10 cm. |
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7
Done
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Una volta preparati tutti i tarallini, versateli nell'acqua bollente, pochi alla volta. |
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8
Done
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Non appena verranno a galla, estraeteli con l'aiuto di una schiumarola e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito per circa 2 o 3 ore. |
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9
Done
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Per evitare di sporcare, posizionate una teglia da forno nella parte bassa del forno. |
