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Torta di Zucca Rustica con Amaretti

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Ingredienti

Regola Porzioni:

	200gr polpa di zucca cotta
	5 uova
	1 bicchierino rum
	80ml olio extravergine di oliva
	50gr farina di mandorle
	8gr lievito per dolci
	100gr amaretti
	1 cucchiaino cannella
	150gr zucchero di canna o zucchero bianco
	200gr fecola di patate
	sale
	Per la decorazione
	zucchero a velo

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Torta di Zucca Rustica con Amaretti

Origine:

Italiana

La Torta di Zucca Rustica con Amaretti è un goloso e soffice dolce autunnale di facile e veloce preparazione. Scopri come si fa seguendo la mia videoricetta!

70'
Porzioni 8
Principiante

Ingredienti

200gr polpa di zucca cotta
5 uova
1 bicchierino rum
80ml olio extravergine di oliva
50gr farina di mandorle
8gr lievito per dolci
100gr amaretti
1 cucchiaino cannella
150gr zucchero di canna
o zucchero bianco
200gr fecola di patate
sale
Per la decorazione
zucchero a velo

Istruzioni

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Passaggi

1 Fatto	Cominciate a pulire la zucca: aprite una zucca, privatela dei semi e sbucciatela.
2 Fatto	Quindi tagliatela a cubetti e fate cuocere almeno 250 gr di zucca a vapore per 10 minuti (in alternativa, mettetela in un pentolino con poca acqua, e fate cuocere sempre per 10 minuti).
3 Fatto	Dopodiché, con un passaverdura ricavate la polpa di zucca e pesatela: vi serviranno 200 gr di polpa per questa ricetta!
4 Fatto	Tritate gli amaretti in un mixer fino a ridurli in polvere e teneteli da parte. Dividete anche i tuorli dagli albumi.
5 Fatto	In una ciotola montare bene i tuorli con lo zucchero di canna e un cucchiaino di cannella, aiutandovi con una frusta o uno sbattitore elettrico.
6 Fatto	Quindi aggiungete 200 gr di polpa di zucca e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Dopodiché aggiungete la farina di mandorle, il lievito e la fecola di patate e mescolate bene fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
7 Fatto	A questo punto unite al composto il bicchierino di rum e l’olio extravergine d’oliva, quindi mescolate bene per fare assorbire questa parte di liquidi.
8 Fatto	Inserite, infine, gli amaretti in polvere e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, montate gli albumi d’uovo con un pizzico di sale a neve fermissima.
9 Fatto	Ora unite i due composti, inserendo l’albume montato a neve nel composto principale, poco per volta e mescolando delicatamente con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, e tenendo la ciotola leggermente inclinata, fino ad ottenere un composto perfetto e omogeneo. Con un filo d’olio extravergine d’oliva, oliate una tortiera aiutandovi con un pennello da cucina, e spolverizzare la superficie con un po’ di farina, ricordandovi di eliminare la farina in eccesso e versarvi il composto.
10 Fatto	Fate cuocere la torta per 45/50 minuti in forno preriscaldato a 170°C. Verso metà cottura, se vedete che la superficie sta colorando troppo, mettete un foglio di alluminio.
11 Fatto	E Voilà! La torta di zucca e amaretti è pronta! Tirate fuori la torta dal forno e fatela riposare 5 minuti prima di trasferirla su un piatto per dolci. Lasciatela intiepidire per circa mezz’ora, quindi spolverizzare la superficie con zucchero a velo. Buon dolce a tutti!!!