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Torta Millefoglie alle Fragole con Crema, Panna e Cioccolato

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Ingredients

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	1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
	q.b. zucchero semolato
	crema pasticcera
	q.b. burro di cacao
	150ml panna da montare
	300gr fragole
	50gr cioccolato fondente o scaglie di cioccolato
	50gr mandorle tritate
	succo di limone
	Per la crema pasticcera:
	scorza di limone
	25gr maizena
	75gr zucchero
	300ml latte
	1 cucchiaino essenza di vaniglia
	3 rossi d'uovo
	Per la Crema di Fragole:
	300gr fragole
	2 cucchiaini zucchero
	succo di mezzo limone
	Per la Crema Chantilly:
	150ml panna da montare
	30gr zucchero
	1 cucchiaino essenza di vaniglia

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Torta Millefoglie alle Fragole con Crema, Panna e Cioccolato

Cuisine:

Italiana

Sentite questo rumore... è la croccantezza della Torta Millefoglie! Oggi vi porto in pasticceria con un grande classico della nostra tradizione, un dolce che sembra difficile ma che, con i giusti trucchi, chiunque può preparare in casa con un risultato da urlo.

Il segreto? È tutto nell'equilibrio. Immaginate la friabilità della sfoglia caramellata che si sposa con la vellutata dolcezza della crema pasticcera, la freschezza delle fragole e quel tocco di cioccolato che non guasta mai. Vi svelerò come trattare la sfoglia perché resti croccante fino all'ultimo morso. Allacciate il grembiule, perché questa Millefoglie vi farà fare un figurone!

35'
Serves 8
Medium

Ingredients

1 rotolo pasta sfoglia
rettangolare
q.b. zucchero semolato
crema pasticcera
q.b. burro di cacao
150ml panna da montare
300gr fragole
50gr cioccolato fondente
o scaglie di cioccolato
50gr mandorle tritate
succo di limone
Per la crema pasticcera:
scorza di limone
25gr maizena
75gr zucchero
300ml latte
1 cucchiaino essenza di vaniglia
3 rossi d'uovo
Per la Crema di Fragole:
300gr fragole
2 cucchiaini zucchero
succo di mezzo limone
Per la Crema Chantilly:
150ml panna da montare
30gr zucchero
1 cucchiaino essenza di vaniglia

Directions

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Steps

1 Done	Preparazione della pasta sfoglia e cottura Prima di tutto preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare. Preriscaldate il forno statico a 200°C. disponete la pasta sfoglia su una spianatoia e stendetela con un mattarello il più sottile possibile (2 -3 mm circa). Poi con un rullo o con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie.
2 Done	Dopodiché adagiate la pasta sfoglia su una teglia da forno rivestita con carta oleata e spolverizzatela con lo zucchero. Abbassate la temperatura del forno a 165°C e cuocete per circa 15 minuti fino ad ottenere una colorazione dorata.
3 Done	Quindi sfornatela e, ancora calda, spennellate entrambi i lati della sfoglia con il burro di cacao sciolto nel microonde, o a bagnomaria, e lasciatela raffreddare per 10-15 minuti, dopodiché con un coltello rifilate i bordi per pareggiarla e dividetela in tre parti uguali, ricavando 3 rettangoli. Nel frattempo preparate la crema di fragole.
4 Done	Preparazione della crema di fragole Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, poi mettetele in un pentolino con due cucchiaini di zucchero e un po’ di succo di limone e cuocete a fiamma media per 4-5 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema.
5 Done	Quindi versate le fragole ancora calde in una ciotola e con una spatola amalgamatele bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, poi ponete da parte a temperatura ambiente.
6 Done	Adagiate il primo strato di pasta sfoglia direttamente su un piatto da portata e, utilizzando una sac a poche con bocchetta che preferite, stendete uno strato di crema pasticcera sulla superficie. Adagiate quindi il secondo strato di sfoglia e farcite con altra crema pasticcera. Dopodiché posizionate l’ultimo strato di sfoglia e stendete su tutta la superficie la crema di fragole con l’aiuto di una spatola.
7 Done	Preparazione della crema chantilly Mettete la panna da montare in una ciotola con 30 gr di zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia, quindi montate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Inserite la crema chantilly all’interno di una sac a poche con bocchetta a stella e decorate la torta con tanti ciuffetti di panna.
8 Done	Mettete la torta in frigorifero e lasciatela riposare per circa un’ora. Nel frattempo con una grattugia a fori grossi grattugiate il cioccolato fondente.
9 Done	Dopodiché spolverate la superficie con granella di cioccolato e mandorle tritate. La Torta Millefoglie alle Fragole con Crema, Panna e Cioccolato è pronta!!!! Lasciatela riposare in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla.