Ingredients
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175ml acqua
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1 pizzico zucchero
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3gr sale
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90gr olio extravergine di oliva
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3 uova
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90gr farina
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1 scorza di limone
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Guarnizione
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crema pasticcera
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1 bicchierino rum
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amarene sciroppate
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zucchero a velo
Directions
Steps
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1
Done
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In un pentolino inseriamo l’acqua, l’olio, il sale, lo zucchero e la scorzetta di limone, mescoliamo e portiamo ad ebollizione. A questo punto spegniamo il fuoco, togliamo la scorza di limone e aggiungiamo la farina, sempre a fuoco spento, e quando si staccherà dalle pareti andiamo a metterlo in un recipiente e aggiungiamo le uova, una alla volta, continuando ad amalgamare bene con un cucchiaio finché non si saranno completamente assorbite all’impasto. Preriscaldiamo il forno a 200° che andremo ad abbassare a 180° prima di infornare le zeppole. |
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2
Done
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Inseriamo l’impasto in una sac-a-poche e iniziamo a preparare le zeppole. Imburriamo una teglia da forno e formiamo le zeppole partendo dal centro e formando una spirale; inspessiamo i bordi con un altro giro d’impasto. Inforniamo per circa 40 minuti a 180°. Intanto prepariamo la crema pasticcera e aggiungiamo un bicchierino di rum per renderla più morbida. Una volta cotte sforniamo le zeppole e le lasciamo raffreddare, dopodiché andremo a guarnirle. |
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3
Done
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Con un coltello tagliamo la zeppola a metà: su una parte aggiungiamo la crema pasticcera e chiudiamo con l’altra metà, inseriamo altra crema pasticcera nel centro e guarniamo con succo di amarena e un’amarena. Spolveriamo con lo zucchero a velo. Prima di servirle le facciamo riposare in frigorifero per un’ora. |
