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Zucchine Ripiene o Lasagna di Zucchine

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Ingredients

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	4 zucchine
	250 gr scamorza o provola
	300 ml latte
	15 gr farina 00
	15 gr burro o burro chiarificato
	q.b. noce moscata
	1 uovo medio
	200 gr salsiccia
	200 gr macinato misto
	1 presa prezzemolo tritato
	100 gr parmigiano grattugiato
	q.b. (opzionale) prosciutto cotto a cubetti
	q.b. pangrattato
	sale e pepe
	olio extravergine di oliva

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Zucchine Ripiene o Lasagna di Zucchine

Cuisine:

Italiana

Le zucchine ripiene sono un'idea sfiziosa e versatile per portare in tavola un piatto che accontenta tutti. La morbidezza delle zucchine si sposa con un ripieno ricco di sapore, reso ancora più invitante da una cremosa besciamella gratinata. Perfette come alternativa leggera e gustosa alla classica lasagna, o come un secondo piatto completo e appagante. Un modo intelligente e delizioso per gustare le zucchine!

1 h
Serves 4
Easy

Ingredients

4 zucchine
250 gr scamorza
o provola
300 ml latte
15 gr farina 00
15 gr burro
o burro chiarificato
q.b. noce moscata
1 uovo medio
200 gr salsiccia
200 gr macinato misto
1 presa prezzemolo tritato
100 gr parmigiano grattugiato
q.b. (opzionale) prosciutto cotto a cubetti
q.b. pangrattato
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Directions

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Steps

1 Done	Preparazione delle Zucchine: Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaio, svuotate delicatamente l'interno di ogni metà, raccogliendo la polpa in una ciotola. Adagiate le barchette di zucchina in una pirofila.
2 Done	Preparazione del Ripieno: Tritate finemente la polpa delle zucchine con un coltello e mettetela in una ciotola capiente. Aggiungete un pizzico di sale, una macinata di pepe, la carne trita e la salsiccia sgranata (privata del budello). Unite una presa di prezzemolo tritato e, se lo desiderate, un po' di prosciutto cotto a cubetti. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
3 Done	Dopodiché aggiungete l'uovo e metà del parmigiano grattugiato (50 gr circa). Continuate ad impastare e se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di pangrattato per assorbire l'umidità.
4 Done	Tagliate la scamorza (o provola) a cubetti, aggiungetene una parte all'impasto e amalgamate il tutto.
5 Done	Assemblaggio: Salate leggermente l'interno delle barchette di zucchina e aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva in ognuna. Quindi riempite abbondantemente le zucchine con il ripieno preparato e adagiatele in una teglia da forno. Spolverate la superficie delle zucchine ripiene con il prezzemolo tritato rimasto e un po' di parmigiano grattugiato.
6 Done	Preparazione della Besciamella: Versate il burro e la farina all’interno di un pentolino e, a fuoco basso, fate sobbollire il composto mescolando continuamente con una spatola e, quando sfrigolerà per bene aggiungete il latte, leggermente tiepido, poco per volta continuando a mescolare a fuoco medio e portate il composto fino al punto di ebollizione. Dopodiché aggiungete la noce moscata e il sale e, sempre mescolando con una frusta o una spatola fate cuocere per circa 1 minuto dal momento del bollore fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
7 Done	Spegnete il fuoco e aggiungete alla besciamella la restante parte di scamorza e di parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente con la frusta per far sciogliere i formaggi e una volta pronta la salsa versatela sulle zucchine.
8 Done	Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata. Sfornate le zucchine ripiene e lasciatele riposare per almeno 20 minuti, coperte con un foglio di alluminio, prima di servire in tavola a mo’ di lasagna.