0 0
Contenido no disponible.
Por favor, acepta las cookies haciendo clic en el aviso

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Espaguetis con Gamba Roja doble textura

Cuisine:
  • 40'
  • Serves 3
  • Easy

Ingredients

Directions

Share
(Visited 28 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Empieza limpiando las gambas: separa delicadamente la cabeza de las gambas de la cola girándolas ligeramente, primero de un lado y luego del otro, de esta forma también quitarás el hilo intestinal que hay que eliminar.

2
Done

Luego separamos el caparazón de la cola de la gamba, luego colocamos las colas limpias en un bol y reservamos las cabezas y el caparazón en otro bol para preparar el caldo.

3
Done

Machacar un diente de ajo, quitarle la piel y dorarlo entero en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de guindilla al gusto, después añadir los restos de gambas (cabezas y cáscara) y triturar bien con una cuchara de madera las cabezas. para que suelten todo su sabor.

4
Done

Luego añadir aproximadamente medio litro de agua, una cucharadita de pasta de tomate y sal, tapar y dejar cocer 20 minutos desde que hierva, revolviendo de vez en cuando.

5
Done

Mientras tanto, reserva la mitad de las gambas limpias que necesitarás para la posterior preparación de la salsa, mientras cortas el resto en trozos pequeños y los recoges en un bol.

6
Done

A continuación añadimos un poco de ralladura y unas gotas de limón, un poco de pimienta, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien, luego tapamos el bol con film transparente y dejamos macerar dentro del frigorífico.

7
Done

Pasados ​​los 20 minutos de cocinar el caldo de pescado, apaga el fuego y fíltralo, luego viértelo en una cacerola y deja reducir a fuego medio un par de minutos más, mientras puedes añadir los restos de marisco al agua de cocción de la pasta. en una olla provista de un cestillo de cocción de pasta para darle sabor, de lo contrario desecharlas. Luego lleva el agua a ebullición para cocinar la pasta.

8
Done

Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cuatro partes, después poner en una sartén grande un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir un par de filetes de anchoa en aceite y dejar que se derritan a fuego muy lento. A continuación añade las gambas que habías reservado y los tomates cherry, sube el fuego y sofríe todo durante 30-40 segundos a fuego alto.

9
Done

Retira las gambas de la sartén con unas pinzas y resérvalas en un bol, luego vierte el caldo de pescado en la sartén y deja que reduzca bien a fuego alto hasta que quede cremoso. Mientras tanto, echa los espaguetis en agua hirviendo y cocínalos la mitad del tiempo indicado en el paquete.

10
Done

Luego escurrirlas, reservando un poco de agua de cocción, verterlas directamente en la sartén con la salsa, sofreír todo, luego añadir un par de cazos de agua de cocción y terminar de cocinar con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua de cocción según sea necesario.

11
Done

Apagar el fuego, añadir las gambas previamente salteadas, un poco de perejil recién picado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta molida al gusto y mezclar todo bien, añadiendo un poco de agua de cocción si la pasta queda demasiado seca.

12
Done

Emplatar, decorar con gambas crudas marinadas, unas ralladuras de limón y llevar a la mesa.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Risotto Con Limón
next
Manteca de Cerdo y Chicharrones en freidora de aire
previous
Risotto Con Limón
next
Manteca de Cerdo y Chicharrones en freidora de aire

Add Your Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar