Ingredients
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600 gr. riso parboiled
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Para cocinar el arroz
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30 gr. sal gruesa
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3 l. agua
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Para la ensalada de arroz
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3 huevos
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100 gr. guisanteshervirlos en agua hirviendo durante 10 minutos
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100 gr. aceitunas negras
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100 gr. maíz
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200 gr. tomates cherry
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1 rebanada jamón cocidoalternativamente wurstel
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quesoal gusto
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150 gr. atún
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cebollas encurtidas
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pepinillos encurtidos
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4/5 hojas albahaca
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1 pimientoamarillo, rojo o verde
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pimientaopcional
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Una receta tradicional de la cocina italiana, deliciosa y típicamente veraniega, la Ensalada de Arroz, un primer plato muy sabroso, simple y rápido de preparar.
Para esta receta, comience a elegir el tipo de arroz para obtener una ensalada de arroz perfecta: el arroz sancochado es sin lugar a dudas el más adecuado para esta preparación, ya que mantiene una buena cocción y no forma el mapeador clásico cuando se cocina. El Parboiled no es una calidad particular de arroz, como Carnaroli, Vialone Nano, arroz Venere u otros. El nombre sancochado significa básicamente hervido. El clásico arroz Ribe se somete a una especie de precocción al vapor a 50°C y el almidón presente en la superficie del grano, gracias a este proceso, se endurece y los nutrientes penetran dentro del grano. Además, el grano es fácilmente distinguible, manteniendo intactas todas sus propiedades nutricionales.
Si desea utilizar arroz integral para esta preparación, le recomiendo que lo deje en remojo en agua fría durante una noche y el día siguiente de cocinarlo exactamente como un arroz tradicional normal: de esta manera, se reduce el tiempo de cocción por mucho.
Steps
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1
Done
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Cocción de arrozHierva el arroz a fuego medio en agua hirviendo con sal, mezcle y escurra un minuto antes de la hora indicada en el paquete. |
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2
Done
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Una vez cocinado, transfiéralo a un recipiente para hornear y déjalo enfriar a temperatura ambiente, revolviéndolo a menudo para que los frijoles no se peguen (no lo enjuagues con agua corriente). Mientras tanto, prepare los huevos duros: ponga los huevos en una olla con agua fría y cocínelos durante 8 minutos desde el momento en que comienza el hervor. Una vez cocidos, deje que los huevos se enfríen rápidamente bajo una corriente de agua fría (para acortar el tiempo de enfriamiento también puede usar cubitos de hielo): este choque térmico permitirá que la cáscara se desprenda fácilmente dejando intacto el huevo. |
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3
Done
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Concha los huevos, cortar el jamón cocido y los quesos cortados en cubitos. |
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4
Done
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Corte el resto de las verduras en cubos y los tomates en cuatro partes. Una vez frío, sazone el arroz con todos los ingredientes, ajústelo con sal y, si lo desea, un poco de pimienta, y mezcle bien. |
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5
Done
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Finalmente coloque los huevos cocidos en la superficie y las hojas de albahaca picadas gruesas. Espolvorea la ensalada de arroz con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimienta (al gusto), luego cúbrelo con una película adhesiva y déjalo reposar durante al menos un par de horas en el refrigerador antes de servirla. |
