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Ingredients

Adjust Servings:
350 gr. pasta corta
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 calabacines
2 pimientos
1 berenjena
100 gr. tomates cherry
100 gr. guisantes frescos o congelados
7/8 hojas albahaca fresca
2/3 hojas menta fresca
15 aceitunas negras deshuesadas
10/15 alcaparras desaladas
c.s. queso fontina
chile al gusto
3/4 cucharadas vinagre de vino blanco alternativamente vinagre de manzana
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa para el agua de cocción de la pasta
10 cubitos hielo

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Ensalada de pasta fría con verduras

Cuisine:

La ensalada de pasta fría con verduras es un primer plato de verano muy sabroso. La receta de pasta fría, preparada con verduras de temporada, es rápida y fácil de hacer, y también es ideal para viajes fuera de la ciudad: un picnic en la montaña, en la playa, en el campo .... o para una cena rápida en casa con amigos en las noches más calientes!

  • 25'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Lave y corte la cebolla finamente, luego frítela en una sartén con un diente de ajo en una camisa, previamente aplastada con la palma de su mano o con la hoja de un cuchillo, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y si lo prefiere, un poco de chile para probar. Mientras tanto, prepara la berenjena.

2
Done

Lave la berenjena con agua corriente, revísela para quitar el tallo y pélela, luego córtela en rodajas y córtelo en cubos pequeños.

3
Done

Mientras tanto, el salteado continúa con la cocción, mantenga el fuego bajo, luego quite el ajo que ahora habrá liberado toda su fragancia y agregue las alcaparras y la berenjena. Sal y pimienta (la sal permitirá la extracción de los líquidos que contienen la berenjena y también facilitará la fase de cocción). Luego mezcle todo, cubra y continúe cocinando por 7/8 minutos.

4
Done

En los últimos 30 segundos de cocinar las berenjenas, agregue un cucharón de agua para cocinar la pasta en la sartén, revuelva y mantenga el fuego brillante para evaporar toda el agua y, cuando se seque toda el agua, la berenjena estará lista. Apague el fuego, transfiera las berenjenas a un recipiente y deje enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, ponga una olla de agua en la estufa para cocinar la pasta y preparar el calabacín.

5
Done

Lave los calabacines y, después de quitar los dos extremos, córtelos en rodajas primero y luego córtelos en cubos del mismo tamaño que las berenjenas. A continuación, pele y corte un diente de ajo por la mitad y fríalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo se haya dorado, vierta el calabacín, saltee o mezcle con una cuchara de madera, luego agregue sal y pimienta al gusto. Luego cubra con una tapa y continúe cocinando durante 7/8 minutos a fuego medio. En los últimos 30 segundos de la cocina, como la berenjena, agregar un cucharón de agua de cocción de pasta, mantener el buen calor, hacer evaporar el agua, retirar el ajo y transferir el calabacín en un recipiente para ellos fresca. Si lo desea, puede agregar un par de hojas de menta.

Una vez que las berenjenas se hayan calentado, puedes sazonarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajustarlas con una pizca de sal y agregar las hojas de albahaca, estrictamente picadas a mano. Luego mezcle con una cuchara y pruébelas.

6
Done

Lave y corte los pimientos por la mitad, retire el peciolo y con un cuchillo quite los cordones blancos y todas las semillas del interior, luego córtelos en tiras y luego en cubos. Dentro de una sartén caliente un poco de aceite de oliva virgen extra y agregue los chiles un poco a la vez. Mezcle y ajuste la sal. Luego cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 7/8 minutos. En los últimos 30/40 segundos de cocción, en lugar de agregar un cucharón de agua de cocción, agregue 3/4 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana, luego mezcle y evapore bien, luego apague el fuego y transfiera el pimientos en un tazón.

7
Done

Lave y corte los tomates en cuatro partes y métalos en un bol con sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas hojas de albahaca picadas a mano. Mezcle bien y manténgalo a un lado. Mientras tanto, corta el fontina en cubos, en la cantidad deseada.

8
Done

Cuando el agua para cocinar la pasta, llegará a ebullición, agregue sal con la sal gruesa, luego baje los guisantes y cuando el agua hierva nuevamente, baje la masa. El tiempo de cocción de los guisantes es de 10 minutos, mientras que el tiempo de cocción de la pasta depende del tipo de pasta que utilice, de modo que ajuste en consecuencia. Escurrir la pasta al dente y verter en un recipiente, luego agregar cubitos de hielo y mezclar para enfriar.

9
Done

Cuando el hielo se haya derretido completamente, escurra la pasta nuevamente y viértala en otro recipiente y agregue todas las verduras que había guardado aparte, las aceitunas negras, la fontina, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas pocas hojas de albahaca y de pimienta negra. ¡La ensalada de pasta fría con verduras está lista! Antes de servir, cubra la masa con una hoja de película transparente y colóquela en el refrigerador por un par de horas para que todos los sabores y todos los perfumes se unan a la perfección. Et voila! ¿Estás listo para la prueba de sabor? ¿Será bueno o no será bueno? ¡No lo sé, no lo sé!

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