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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr espaguetis dibujado bronce u otra pasta dibujada bronce
600 gr tomates cherry maduros
40 gr queso pecorino romano
40 gr queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
5/6 hojas albahaca fresca
al gusto chile mejor si es fresco
sal
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa para el agua de cocción de la pasta

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Espagueti con tomate fresco y queso, (Spaghetti alla Scarpariello)

Cuisine:
  • 10'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Para preparar spaghetti alla scarpariello, comience a poner una olla de agua al fuego para cocinar la pasta. Lave y corte los tomates cherry por la mitad.
En una sartén bastante grande, vierta una llovizna de aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrir el fondo, agregue los dos dientes de ajo pelados enteros, previamente aplastados con la hoja de un cuchillo, y el chile picado al gusto (si se usa el chile rojo fresco quita las semillas). Fríe todo durante 2 o 3 minutos a fuego lento manteniendo la sartén inclinada.

2
Done

Cuando el ajo esté dorado, agregue los tomates cherry, la sal y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, agregue sal al agua de la pasta y cocine los espaguetis.

3
Done

Mientras se cocina la salsa, retire el ajo y con las puntas de un tenedor triture los tomates hasta que la pulpa se extraiga por completo, luego agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta para crear una deliciosa salsa cremosa y continúe cocinando siempre a fuego alto, hasta que la pasta esté cocida (si es necesario, agregue un poco más de agua de cocción).

4
Done

Escurra la pasta al dente y viértala directamente en la sartén, dejando a un lado un poco de agua de cocción. Revuelva bien la pasta con unos alicates o saltee para distribuir el tomate de manera uniforme (agregue un cucharón de agua de cocción si es necesario), luego apague el fuego y espolvoree con queso de oveja rallado y queso parmesano, dejando un poco a un lado, y continúe mezcle para evitar que el queso se pegue al fondo de la sartén hasta que se absorba completamente en la pasta.

5
Done

Si la pasta resulta muy seca, agregue un poco más de agua de cocción, si está demasiado líquida, espolvoree con otro queso. Sirva el spaghetti alla scarpariello, decorando cada plato con otra albahaca fresca. ¡Disfrute de su comida!

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