Ingredients
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200 gr. espaguetis a la guitarra
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uno grande cangrejo rosa
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4/5 tomates cherry
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1 diente de ajo
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perejil
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½ taza vino blanco
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chile
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Comenzamos lavando el cangrejo con agua corriente, cocinamos los cangrejos en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos. Mientras tanto preparamos el ajo, cortado por la mitad, quitamos la lanza y lo picamos finamente. |
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2
Done
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También preparamos los tomates cherry, los cortamos en cuatro partes y picamos finamente el perejil. |
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3
Done
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Pasado el tiempo de cocción de cangrejo(lo vamos a partir por partes): 1) Con cuidado vaya quitando las garras del cangrejo con las manos. 2) Con un cuchillo afilado haga incisiones(cortes) alrededor de la caparazón para extraer la pulpa. |
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4
Done
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1) Eliminamos la parte de la cola y las branquias 2) Con un cascanueces rompemos las garras y las mantenemos a un lado; eliminamos la pulpa del resto del cangrejo. |
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5
Done
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Utilizamos una olla con un colador incorporado, vertemos todos los residuos de cangrejo en conjunto con el agua el cual se los cocino anteriormente y una vez que llegue a hervir se cocina el espagueti en esa olla el cual tendrá más sabor. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva extra virgen, el ajo picado y el pimiento picante al gusto y ponemos a freír. |
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6
Done
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Añadimos las garras y la carne del cangrejo, continuamos con la cocción a fuego alto, agregue también la grasa del cangrejo y vertemos medio vaso de vino blanco, añadimos sal y pimienta, e insertamos el perejil y el tomate picado y continuamos la cocción durante otros 5 minutos. |
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7
Done
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Escurrimos los espaguetis y los vertemos en la sartén con la salsa, haciéndolo cocer durante unos minutos y añadimos un poco de agua de cocción si la masa está muy seca. Servimos los fideos en el caparazón del cangrejo con un poco de perejil y un chorrito de aceite de oliva extra virgen. |
