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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr. espaguetis
3/4 gruesas tomates
queso pecorino alternativamente parmesano
1 diente de ajo
10 hojas albahaca fresca
sal gruesa para la cocción de la pasta
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Espaguetis con Tomate y Albahaca – Espaguetis a la Carrettiera

Cuisine:

Espaguetis con Tomate y Albahaca o Espaguetis a la Carrettiera, son un primer plato clásico italiano, muy común en Sicilia, sencillo y sabroso, muy rápido de lograr. Mi abuela le encanta esta pasta hecha con pocos ingredientes siempre presentes en nuestros hogares, que se puede comer fría o caliente!!!!

  • 20'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Poner en el fuego una cacerola para cocinar la pasta y deje hervir. Así salar con sal gruesa, luego lavar los tomates y ponerlos a blanquear en agua hirviendo durante unos dos minutos o hasta que la piel de tomate se desprenda (se puede perforar un corte transversal a lo largo de la superficie del tomate para ayudarle).

2
Done

Escurrir y pelar los tomates, luego se corta en trozos para extraer la pulpa, eliminar la parte central fibrosa (la más clara) y las semillas.

3
Done

Transferir el tomate en un bol más grande, sin semillas, la cutícula y una parte del agua de vegetación, entonces picar la pulpa de tomate con la ayuda de cuchillo y tenedor, o se puede poner dentro de una licuadora para obtener un puré de tomate.

4
Done

Cocer los espaguetis y, mientras tanto, sazonar los tomates con un diente de ajo pelado, unas hojas de albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

5
Done

A continuación, mezclar bien y dejar en infusión hasta que la pasta esté cocida. Escurrir los espaguetis y mezclarlos con la salsa de tomate, recordando que quitar primero el ajo. En último condimentar con una buena dosis de queso rallado.

6
Done

Una cosa importante: el queso debe ponerlo siempre encima a la pasta y nunca por debajo, de lo contrario, si lo pones a continuación, con el calor, se forma una especie de bala de queso y se adhieren a las paredes del recipiente. Mientras que si se pone el queso sobre la pasta para que se derrita a la perfección, uniéndose uniformemente a el almidón de la pasta.

7
Done

Servir los espaguetis a la carrettiera en platos con un poco de pimienta en la superficie, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca fresca y, para completar, un buen queso rallado!

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