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Ingredients

Adjust Servings:
350 gr pasta
350 gr espárragos
350 gr chorizo
50 gr queso pecorino romano
5/6 hojas albahaca
1 diente de ajo
3/4 tomates cherry
una pizca tomillo
una pizca nuez moscada
2/3 cucharadas nata fresca
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa para el agua de cocción de la pasta

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PASTA CON ESPÁRRAGOS Y SALCHICHA

Cuisine:
  • 25'
  • Serves 4
  • Easy

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Steps

1
Done

Para preparar pasta con espárragos y salchicha, en primer lugar, limpiar los espárragos eliminando la parte final más dura del tallo (pueden reservarse los restos, guardándolos en la nevera o el congelador, para la preparación de sopas, cremas u otras recetas).

2
Done

Cortar los espárragos en aros y reservarlos en un bol. Coloque una cacerola con abundante agua para cocinar la pasta en la estufa, luego pase a la preparación de la salchicha: colóquela en una tabla de cortar y con un cuchillo afilado haga una incisión a lo largo de la tripa para quitarla. Luego, todavía con el cuchillo, aplastarlo para descascararlo y reservarlo.

3
Done

Pelar el diente de ajo, quitarle el corazón y picarlo muy fino, luego colocarlo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejar dorar a fuego lento. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cuatro partes. Cuando el ajo esté dorado, agrega los espárragos, agrega sal y pimienta, luego sazona con unas hojas de albahaca y déjalos cocinar por 3 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que los espárragos estén cocidos pero aún crujientes, retíralos de la sartén y reserva.

4
Done

Ahora, vierte los tomates cherry en la misma sartén que usaste para cocinar los espárragos y déjalos secar unos segundos a fuego lento, luego agrega la salchicha, sazona con pimienta y cocina durante 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. hasta que al que no le salga bien dorado. Luego baje el fuego a bajo y continúe cocinando.

5
Done

Mientras tanto, agregue sal en el agua de cocción de la pasta, que ya ha llegado a ebullición, y bajamos la pasta. Sazonar el chorizo ​​con un poco de tomillo y nuez moscada y, cuando queden 2-3 minutos para que la pasta esté cocida, añadir los espárragos al chorizo ​​y sofreír bien a fuego fuerte hasta que todo se pegue a la sartén.

6
Done

A continuación, añadir un cucharón grande de agua de cocción de la pasta y mezclar hasta formar una crema. Luego escurra la pasta directamente en la sartén y mezcle todo. Por último añadir 2-3 cucharadas de nata fresca, un poco más de agua de cocción y remover bien. Apague el fuego y agregue el pecorino rallado, un poco de pimienta, mezcle y sirva la pasta con espárragos y salchicha caliente. ¡Disfrute de su comida!

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