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Ingredients

Adjust Servings:
250/300 gr pasta corta calamarata
500 gr pez espada
250 gr tomates cherry maduros
1 berenjena
5/6 hojas albahaca fresca
1 diente de ajo
6/7 hojas menta fresca
10 alcaparras desaladas
1/2 vaso vino blanco seco
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
para el agua de cocción de la pasta sal gruesa

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Pasta con Pez Espada y Berenjena

Cuisine:
  • 15'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Para una buena cocción de la pasta, les recuerdo que por cada 100 gr de pasta se utilizan 1 litro de agua y 8 gr de sal gruesa.

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Steps

1
Done

Lave la berenjena, luego límpiela y córtela en cubos.

2
Done

Lavar y cortar los tomates por la mitad. Limpie el pez espada: eliminar el hueso central, las espinas y la piel. Luego córtalo en tiras y luego en cubos.

3
Done

En una sartén grande antiadherente, ponga el aceite de oliva virgen extra con las hojas de menta fresca y comience a saltear a fuego lento. Luego agregue los cubos de berenjena, sal y pimienta, luego cubra con una tapa y cocine por 4-5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

4
Done

Cuando las berenjenas estén ligeramente marchitas, apague el fuego y transfiéralas a un recipiente. Mientras tanto, en la misma sartén, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo entero en camisa, luego vierta los tomates.

5
Done

Tan pronto como los tomates comiencen a liberar el agua de su vegetación, agregue los cubos de pez espada y mantenga el fuego vivo, y ponga a temperatura. Retire el ajo con unos alicates. Sazone con pimienta y sal, revuelva, cubra con una tapa y continúe cocinando por 2 o 3 minutos.

6
Done

Verter el vino blanco seco y, a fuego alto, evapore la parte de alcohol del vino sin la tapa (tomará aproximadamente 2 o 3 minutos). Luego cubra y continúe cocinando a fuego lento. Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua salada.

7
Done

En los últimos 2 minutos de cocción de la pasta, agregue las alcaparras en la salsa, escurra la pasta al dente, manteniendo a un lado un poco de agua de cocción,, transfiérala a la sartén, agregue las berenjenas, revuelva y termine de cocinar agregando un cucharón de agua de la pasta.

8
Done

Apague el fuego y sazone la pasta con hojas de albahaca picadas a mano, un poco de aceite y sirva la pasta con pez espada y berenjena.

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