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Ingredients

Adjust Servings:
1 kg papas a pasta amarilla
400 gr cebolla roja alternativamente cebolla blanca
50 gr puerro
50 gr queso asiago alternativamente otro queso
30 gr queso pecorino alternativamente queso parmesano
100 gr aceitunas negras deshuesadas
1 cucharadita semillas de hinojo
un puñado orégano
un poco nuez moscada
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
q.s. mantequilla

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PASTEL SALADO DE PATATA Y CEBOLLA

Cuisine:
  • 40'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

Directions

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Para esta receta utilicé un molde para pasteles de 24 cm de diámetro.

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Steps

1
Done

Pelar las patatas, enjuagarlas con agua corriente fresca y trasvasarlas a un bol lleno de agua fría para evitar que se oxiden y dejarlas en remojo hasta que las hayas rallado, una a una, en juliana. Lavar un trozo de puerro y cortarlo en aros.

2
Done

Lavar las cebollas y picarlas finamente con un cuchillo (para evitar llorar recomiendo mantener la hoja del cuchillo mojada con agua o vinagre). Agregue el puerro y la cebolla a las papas y mezcle todo para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

3
Done

Agrega las aceitunas, el orégano, la sal, la pimienta, las semillas de hinojo picadas con un cuchillo o molidas en una batidora, una pizca de nuez moscada y mezcla todo junto.

4
Done

En una sartén grande calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra con una pizca de mantequilla (para los intolerantes a la lactosa, pueden usar mantequilla clarificada o aumentar la dosis de aceite), luego verter la mezcla, distribuyéndola por toda la superficie. y nivelar con la ayuda de una cuchara de madera, y cocinar a fuego medio durante 7/8 minutos, sin revolver, hasta que se forme una agradable costra en el fondo, como si estuvieras haciendo una tortilla. Mientras tanto, corta el queso en rodajas finas.

5
Done

Pasado el tiempo necesario, con una espátula verifica que se haya formado la costra en el fondo de la torta, tratando de aplastarla por los bordes para reducir el diámetro con el fin de terminar de cocinar dentro de un molde para pasteles (usé uno de 24 cm de diámetro) . Luego dale la vuelta con la ayuda de una tapa y cocínala por otros 5-6 minutos con la tapa puesta.

6
Done

Engrase un molde para pasteles (o unte con aceite para aquellos que son intolerantes a la lactosa), luego voltee el pastel nuevamente y colóquelo dentro del molde.

7
Done

Extender las lonchas de queso sobre la superficie de la torta, espolvorear con pecorino romano rallado y hornear. Cocine durante 45 minutos en un horno estático precalentado a 200° o en un horno de convección a 180°.
¡Tu pastel salado con patatas y cebolla está listo! Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.

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