Ingredients
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400 g champiñones porcini
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250 g tallarinesalternativamente fettuccine o pappardelle
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1 diente de ajo
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1 ramita perejil picado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Cómo Limpiar las Setas, champiñones y Congelarlas (haga clic aquí).
Steps
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1
Done
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Limpia los champiñones porcini y luego utiliza un cuchillo para separar los tallos de las tapas. Corta los tallos en cubos y las cabezas en rodajas. |
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2
Done
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Machaca un diente de ajo con la parte plana de un cuchillo, pélalo y colócalo en una sartén grande. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos sofreír a fuego lento manteniendo la sartén ligeramente inclinada. |
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3
Done
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En cuanto los ajos estén dorados añadimos las setas porcini, añadimos un poco de perejil picado, sal, pimienta y empezamos a cocinar las setas a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que hayan soltado su agua vegetal. (el tiempo de precocción de las setas varía de 8 a 12 minutos, dependiendo de su espesor y de la cantidad de agua que tengan en su interior. Te darás cuenta de que las setas están listas cuando hayan soltado su agua que comienza a evaporarse) . Mientras tanto, poner al fuego una cacerola llena de agua para cocinar la pasta y llevar a ebullición. |
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4
Done
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Cuando el líquido de las setas se haya evaporado por completo y tiendan a volver a pegarse a la sartén, añadir un par de cazos del agua de cocción de la pasta, mezclar, tapar con la tapa y cocinar otros 4-5 minutos, hasta que no se haya evaporado por completo. reducido y se ha formado una crema. |
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5
Done
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Mientras tanto, salar el agua de cocción de la pasta y añadir los tallarines. Mientras tanto, sigue cocinando los champiñones a fuego muy lento hasta que la pasta esté lista y si se secan demasiado añade un poco más de agua de cocción de la pasta. Condimentar con sal y pimienta. |
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6
Done
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Una vez cocidos los tallarines, escurrirlos y pasarlos directamente a la sartén con los champiñones, dejando a un lado un poco del agua de cocción. Subir el fuego y sofreír todo a fuego fuerte añadiendo, si es necesario, un poco de agua de cocción de la pasta. |
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7
Done
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Luego apaga el fuego, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, un poco de pimienta, el perejil picado, luego tapa con una tapa y deja reposar tus Tagliatelle con Setas Porcini 5 segundos antes de servirlos en la mesa. |
