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Tagliatelle con Setas Porcini y nata, Receta Original Italiana

Cuisine:
  • 20'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Cómo Limpiar las Setas, champiñones y Congelarlas (haga clic aquí).

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Steps

1
Done

Limpia los champiñones porcini y luego utiliza un cuchillo para separar los tallos de las tapas. Corta los tallos en cubos y las cabezas en rodajas.

2
Done

Machacar un diente de ajo pochado con la parte plana de un cuchillo y sofreírlo entero en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

3
Done

En cuanto el ajo esté dorado, retíralo de la sartén y añade las setas porcini. Saltéalos a fuego alto para distribuir uniformemente el aceite por toda la superficie de los champiñones.

4
Done

Añadimos la sal, la pimienta y una pizca de perejil picado. Tapamos con una tapa y comenzamos a cocinar los champiñones a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que hayan soltado su agua vegetal. (el tiempo de precocción de las setas varía de 8 a 12 minutos, dependiendo de su espesor y de la cantidad de agua que tengan en su interior. Te darás cuenta de que las setas están listas cuando hayan soltado su agua que comienza a evaporarse) . Mientras tanto, poner al fuego una cacerola llena de agua para cocinar la pasta y llevar a ebullición.

5
Done

Cuando el agua de vegetación de las setas se haya evaporado por completo y tiendan a volver a pegarse a la sartén, añadir una nuez de mantequilla y sofreír bien para que se derrita, luego añadir la nata fresca y cocinar otros 4-5 minutos a fuego lento hasta que la crema adquiere un color avellana. Sazonamos con sal y pimienta y, si espesa demasiado, añadimos un poco más de nata.

6
Done

Mientras tanto, salar el agua de cocción de la pasta y añadir los pappardelle y en cuanto estén cocidos al dente, escurrirlos y verterlos en la sartén con la salsa. Mezclar todo y apagar el fuego.

7
Done

Espolvorea tus Pappardelle con Setas Porcini y nata con perejil picado y parmesano rallado, saltea bien y sirve.

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