Ingredients
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400 g champiñones porcini
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300 g pappardelle
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250 ml nata fresca para montar sin azúcar
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100 g grana padano
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25 g mantequilla
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1 diente de ajo
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perejil picado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Cómo Limpiar las Setas, champiñones y Congelarlas (haga clic aquí).
Steps
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1
Done
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Limpia los champiñones porcini y luego utiliza un cuchillo para separar los tallos de las tapas. Corta los tallos en cubos y las cabezas en rodajas. |
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2
Done
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Machacar un diente de ajo pochado con la parte plana de un cuchillo y sofreírlo entero en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. |
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3
Done
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En cuanto el ajo esté dorado, retíralo de la sartén y añade las setas porcini. Saltéalos a fuego alto para distribuir uniformemente el aceite por toda la superficie de los champiñones. |
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4
Done
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Añadimos la sal, la pimienta y una pizca de perejil picado. Tapamos con una tapa y comenzamos a cocinar los champiñones a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que hayan soltado su agua vegetal. (el tiempo de precocción de las setas varía de 8 a 12 minutos, dependiendo de su espesor y de la cantidad de agua que tengan en su interior. Te darás cuenta de que las setas están listas cuando hayan soltado su agua que comienza a evaporarse) . Mientras tanto, poner al fuego una cacerola llena de agua para cocinar la pasta y llevar a ebullición. |
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5
Done
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Cuando el agua de vegetación de las setas se haya evaporado por completo y tiendan a volver a pegarse a la sartén, añadir una nuez de mantequilla y sofreír bien para que se derrita, luego añadir la nata fresca y cocinar otros 4-5 minutos a fuego lento hasta que la crema adquiere un color avellana. Sazonamos con sal y pimienta y, si espesa demasiado, añadimos un poco más de nata. |
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6
Done
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Mientras tanto, salar el agua de cocción de la pasta y añadir los pappardelle y en cuanto estén cocidos al dente, escurrirlos y verterlos en la sartén con la salsa. Mezclar todo y apagar el fuego. |
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7
Done
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Espolvorea tus Pappardelle con Setas Porcini y nata con perejil picado y parmesano rallado, saltea bien y sirve. |
