Ingredients
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600 gr arroz parboiled
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1 kg mejillones
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300/400 gr colas de camarón
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2 sepias
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2 calamares
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1 rebanada salmón ahumado
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1 rebanada speck de pez espadaOpcional, alternativamente puede duplicar la dosis de salmón ahumado.
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20 o más cebollas en escabeche
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10 o más pepinillos en escabeche
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20/30 aceitunas negras sin hueso
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15 alcaparras desaladas
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2 dientes de ajo
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1/4 pimiento amarillo
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1/4 pimiento rojo
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un puñado perejil fresco picado
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5/6 hojas albahaca fresca
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½ vaso pequeño brandy
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c.s. sal y pimienta
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c.s. aceite de oliva virgen extra
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½ vaso vino blanco seco
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c.s. vinagre de manzana
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3 l aguapara cocinar el arroz
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30 gr sal gruesapara el agua de cocción de arroz
Directions
Nota: Para una mejor cocción del arroz, agregue 10 gramos de sal gruesa y 200 gramos de arroz a cada litro de agua.
Steps
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1
Done
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Para preparar la ensalada de arroz al sabor de mar, comience por limpiar los mejillones: quite el filamento que se encuentra en el lado de los mejillones, llamado bisso, luego enjuáguelos bien con agua corriente fresca, frotándolos entre sí, por lo que Lo que eliminará todas las impurezas externas. Limpie la sepia y el calamar quitando la piel, las vísceras, el pico y los ojos. |
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2
Done
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Coloque la sartén al fuego, cúbrala con una tapa y póngala a fuego alto y déjela abrir, revolviéndola de vez en cuando. Cuando los mejillones se hayan abierto completamente, apague el fuego, transfiéralos a un tazón y colar el agua de cocción directamente en la olla de arroz en cocción. |
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3
Done
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Cuando el arroz esté cocido, escúrralo sin enjuagarlo, luego colóquelo en un molde grande y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, cáscara los mejillones, luego cúbrelos con envoltura de plástico y déjalos enfriar dentro del refrigerador. |
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4
Done
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Cortar el salmón ahumado y el pez espada ahumado en cubos pequeños, colocarlos en un recipiente cubierto con plástico y dejarlos reposar en el refrigerador. |
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5
Done
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Lave los pimientos, retire el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos que se encuentran entre los pliegues de los pimientos, luego córtelos en tiras de aproximadamente ½ cm para hacer cubos. Agregue las cebollas, las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos cortados en cubitos a los pimientos cortados en cubitos, luego cubra con plástico y coloque en el refrigerador. |
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6
Done
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También corte la sepia y el calamar en cubos, divídalos por la mitad. Limpiar los camarones: quitar las cabezas y el caparazón; Con un cuchillo pequeño, corte la parte dorsal de los camarones y retire el filamento negro (el intestino). |
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7
Done
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Luego añada el brandy y a fuego alto, dar fuego con un encendedor para hacer un flambeado. |
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8
Done
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Cuando se haya extinguido el fuego, agregue sal y pimienta, saltee bien para distribuir uniformemente toda la salsa, luego apague el fuego y déjelo reposar con una tapa durante 10 minutos, luego transfiera el pescado a un recipiente, cúbralo con Película transparente y deje que se enfríe en el refrigerador durante al menos media hora. |
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9
Done
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En este punto, puede preparar su ensalada de arroz al sabor de mar: primero mezclar el arroz, luego agregue las verduras, los mejillones, el pez espada y el salmón ahumado, la sepia, el calamar y los camarones junto con su salsa y revuélvalos cada vez que se agrega un ingrediente. Sazone con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, sazone con sal y pimienta y complete con una pizca de perejil picado. Mezcle bien, luego cubra con plástico y déjelo en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Disfruta tu comida! |
