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Ingredients

Adjust Servings:
600 gr arroz parboiled
1 kg mejillones
300/400 gr colas de camarón
2 sepias
2 calamares
1 rebanada salmón ahumado
1 rebanada speck de pez espada Opcional, alternativamente puede duplicar la dosis de salmón ahumado.
20 o más cebollas en escabeche
10 o más pepinillos en escabeche
20/30 aceitunas negras sin hueso
15 alcaparras desaladas
2 dientes de ajo
1/4 pimiento amarillo
1/4 pimiento rojo
un puñado perejil fresco picado
5/6 hojas albahaca fresca
½ vaso pequeño brandy
c.s. sal y pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
½ vaso vino blanco seco
c.s. vinagre de manzana
3 l agua para cocinar el arroz
30 gr sal gruesa para el agua de cocción de arroz

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Ensalada de Arroz al Sabor de Mar

Cuisine:

Hola chicos, hoy preparo las reinas de ensalada de arroz, la Ensalada de Arroz al Sabor de Mar.
Un plato de verano sin comparaciones, entre los ingredientes hay mejillones, camarones, salmón ahumado, calamares y sepias ...
Obviamente, también está el maravilloso Speck de pez espada, recuerde que es un ingrediente opcional, por lo que aún puede hacerlo sin él.

  • 60'
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

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Nota: Para una mejor cocción del arroz, agregue 10 gramos de sal gruesa y 200 gramos de arroz a cada litro de agua.

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Steps

1
Done

Para preparar la ensalada de arroz al sabor de mar, comience por limpiar los mejillones: quite el filamento que se encuentra en el lado de los mejillones, llamado bisso, luego enjuáguelos bien con agua corriente fresca, frotándolos entre sí, por lo que Lo que eliminará todas las impurezas externas. Limpie la sepia y el calamar quitando la piel, las vísceras, el pico y los ojos.
Ponga una olla de agua sobre el fuego y cuando esté hirviendo, agregue la sal y el arroz, luego cocínelo por unos 13 minutos. Mientras tanto, ponga los mejillones limpios en una sartén con un diente de ajo ligeramente machacado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta, algunos tallos de perejil y medio vaso de vino blanco seco.

2
Done

Coloque la sartén al fuego, cúbrala con una tapa y póngala a fuego alto y déjela abrir, revolviéndola de vez en cuando. Cuando los mejillones se hayan abierto completamente, apague el fuego, transfiéralos a un tazón y colar el agua de cocción directamente en la olla de arroz en cocción.

3
Done

Cuando el arroz esté cocido, escúrralo sin enjuagarlo, luego colóquelo en un molde grande y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras tanto, cáscara los mejillones, luego cúbrelos con envoltura de plástico y déjalos enfriar dentro del refrigerador.

4
Done

Cortar el salmón ahumado y el pez espada ahumado en cubos pequeños, colocarlos en un recipiente cubierto con plástico y dejarlos reposar en el refrigerador.

5
Done

Lave los pimientos, retire el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos que se encuentran entre los pliegues de los pimientos, luego córtelos en tiras de aproximadamente ½ cm para hacer cubos. Agregue las cebollas, las aceitunas, las alcaparras y los pepinillos cortados en cubitos a los pimientos cortados en cubitos, luego cubra con plástico y coloque en el refrigerador.

6
Done

También corte la sepia y el calamar en cubos, divídalos por la mitad. Limpiar los camarones: quitar las cabezas y el caparazón; Con un cuchillo pequeño, corte la parte dorsal de los camarones y retire el filamento negro (el intestino).

7
Done

Luego añada el brandy y a fuego alto, dar fuego con un encendedor para hacer un flambeado.

8
Done

Cuando se haya extinguido el fuego, agregue sal y pimienta, saltee bien para distribuir uniformemente toda la salsa, luego apague el fuego y déjelo reposar con una tapa durante 10 minutos, luego transfiera el pescado a un recipiente, cúbralo con Película transparente y deje que se enfríe en el refrigerador durante al menos media hora.

9
Done

En este punto, puede preparar su ensalada de arroz al sabor de mar: primero mezclar el arroz, luego agregue las verduras, los mejillones, el pez espada y el salmón ahumado, la sepia, el calamar y los camarones junto con su salsa y revuélvalos cada vez que se agrega un ingrediente. Sazone con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra, sazone con sal y pimienta y complete con una pizca de perejil picado. Mezcle bien, luego cubra con plástico y déjelo en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Disfruta tu comida!

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