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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr espaguetis no dibujado en bronce
4 pimientos rojos
500 gr salsa de tomate o tomates pelados
1/2 cebolla blanca
c.s. chile al gusto
2 dientes de ajo
1 ramita perejil
c.s. queso pecorino
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Espagueti a la Diabla, receta original

Cuisine:
  • 40'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

En primer lugar, lave los pimientos, séquelos bien y colóquelos enteros en una bandeja para hornear, luego póngalos en el horno y cocínelos en el horno, estático o ventilado, a 220°-230° durante unos 40-45 minutos. Te darás cuenta de que están listos cuando la piel se haya dorado y se despegue del pimiento.

2
Done

Luego mételos aún calientes dentro de una bolsa de plástico para alimentos y déjalos reposar unos minutos para que el vapor que sueltan los pimientos levante aún más la piel de la pulpa. Pele los pimientos, quite el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos, luego córtelos en tiras.

3
Done

Picar finamente la cebolla y ponerla en una sartén. Machaca los dos dientes de ajo con la hoja plana de un cuchillo. Luego pela un diente de ajo, quita el brote central y pícalo finamente, deja el otro diente entero con su piel, luego ponlos en la sartén junto con la cebolla picada.

4
Done

Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el chile picado y sofreír a fuego medio.

5
Done

Cuando la cebolla comience a estar transparente, retire el diente de ajo entero de la sartén, luego agregue la salsa de tomate y lleve a ebullición. Luego baje el fuego y continúe cocinando durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, ponga una olla llena de agua en la estufa para cocinar la pasta y deje hervir.

6
Done

Después de 25 minutos de cocción de la salsa, salar el agua de la pasta y hervir los espaguetis. Mientras tanto, echamos los pimientos asados ​​en la sartén con la salsa y seguimos cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté cocida, removiendo de vez en cuando y añadiendo unos cucharones del agua de cocción de la pasta si está demasiado seca ((para que sea digerible, la salsa debe cocerse unos total de unos 40 minutos).

7
Done

Escurrimos los espaguetis al dente, 1 minuto antes del tiempo de cocción indicado en el paquete, reservamos un poco de agua de la cocción y los echamos unos instantes en la sartén con la salsa, añadiendo un poco de agua de la cocción si es necesario.

8
Done

Apaga el fuego, añade el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo, mezcla todo bien y sirve tus Espagueti a la Diabla con una pizca de queso pecorino. ¡Disfrute de su comida!

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