Ingredients
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800 gr salsa de tomateo tomates pelados
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1 diente de ajo
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5/6 hojas albahaca fresca
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6 huevos
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c.s. orégano
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c.s. queso fibrosofontina, caciotta, toma, bitto, asiago u otro queso fibroso
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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EMPIEZA PREPARANDO LA SALSA DE TOMATESi utilizas tomates pelados, pásalos por un triturador de verduras para quitarles la piel y las semillas. Rallar el queso fibroso con el rallador de agujeros grandes y reservar. |
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2
Done
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En una cacerola dorar un diente de ajo entero en camisa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego agregue la salsa de tomate, luego agregue agua a los frascos donde estaba la salsa, aproximadamente la mitad del volumen de la salsa de tomate, mezcle bien y vierta en la sartén. |
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3
Done
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Cubrir la salsa con una tapa y llevar a ebullición. Luego agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante otros 45 minutos con la tapa puesta. |
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4
Done
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Calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, luego añadir 3 cucharones de salsa de tomate (un cucharón de salsa por cada 2 huevos) y llevar a ebullición. Sazone la salsa con orégano al gusto y mezcle. |
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5
Done
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Romper un huevo a la vez en un bol para comprobar su frescura y evitar que los trozos de cáscara acaben en la salsa, luego verterlo entero directamente en la sartén sin romperlo, manteniendo el fuego medio. Una vez insertados todos los huevos, sube un poco el fuego, agrega un poco de pimienta, sal y más orégano al gusto. |
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6
Done
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Finalmente, agregue el queso fibroso rallado, cubra con la tapa y cocine durante 2-3 minutos o hasta que la clara de huevo se haya espesado y el queso se haya derretido. Los Huevos en el Purgatorio están listos. Servir bien caliente acompañado de rebanadas de pan casero. ¡Buen provecho y Felices Pascuas a todos! |
