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Espaguetis con Almejas

Cuisine:
  • 1 h
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Para preparar esta receta, primero purga las almejas para eliminar los granos de arena y otras impurezas remojándolas en agua fría y sal durante un total de 6 horas, teniendo cuidado de cambiar el agua cada dos horas (por cada litro de agua se necesitarán 25 g de sal). Pasado el tiempo, enjuágalas bien con agua corriente. Las almejas están listas.
Machacar un diente de ajo con la parte plana de un cuchillo, pelarlo, cortarlo por la mitad, quitarle el brote central y picarlo finamente. Picar también finamente el chile. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.

2
Done

Colocar una cacerola con agua al fuego para cocinar la pasta y llevar a ebullición. Mientras tanto, vierte un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, añade los ajos, el chile picado y los tomates cherry y empieza a sofreír a fuego fuerte.

3
Done

Condimentamos con una pizca de perejil picado, un poco de pimienta y una pizca de sal y cuando los tomates cherry empiecen a derretirse y los ajos empiecen a dorarse vertemos en la sartén todas las almejas bien escurridas

4
Done

Añadimos inmediatamente medio vaso de vino blanco seco, tapamos con una tapa y, a fuego alto, dejamos que se abran removiendo de vez en cuando. Mientras hierve el agua de la pasta, agrega sal y agrega los espaguetis.

5
Done

Prepara la ralladura de limón, solo la parte amarilla de la piel del limón. Cuando las almejas se hayan abierto las escurrimos y las colocamos en un plato, luego filtramos el agua de cocción por un colador y la volvemos a poner en la sartén.

6
Done

Pelar las almejas, reservando algunas enteras para decorar el plato.

7
Done

Escurre los espaguetis muy al dente, reservando un poco del agua de cocción, y viértelos en la sartén con la salsa. Mezclar unos segundos, luego tapar y terminar de cocinar la pasta a fuego lento, añadiendo un poco de agua de cocción si se seca demasiado.

8
Done

Una vez cocidos los espaguetis, añadir las almejas con y sin cáscara, mezclar todo, apagar el fuego, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un puñado de perejil picado, una pizca de pimienta, luego saltear una vez más y servir inmediatamente en platos, decorando con ralladura de limón. ¡Disfrute de su comida!

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