Ingredients
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500 gr pasta plumas
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500 gr pimientos rojos
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250 gr tomates cherry
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1/2 cebolla roja
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chile al gusto
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1 diente de ajo
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20/25 alcaparras desaladas
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3 filetes anchoa en aceite
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100 gr aceitunas verdes deshuesadasalternativamente aceitunas negras deshuesadas
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50 gr queso pecorino
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1 puñado perejil fresco picado
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c.b. paprika ahumada
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitarles el tallo, las semillas y los filamentos blancos, luego cortarlos en cubos y dejarlos temporalmente en un plato. |
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2
Done
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Lavar los tomates cherry y cortarlos en 2 o 4 partes, según el tamaño, luego dejarlos reservar por el momento. Toma la media cebolla, colócala sobre una tabla de cortar y, para evitar llorar, haz 2 cortes horizontales, luego pasa a hacer cortes verticales según el largo. Por último, picarla con cortes de arriba a abajo. Reserva también la cebolla en un bol. |
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3
Done
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Machacar un diente de ajo con la parte plana de la hoja de un cuchillo, pelarlo, cortarlo por la mitad, quitarle el brote central y picarlo en trozos grandes. |
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4
Done
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Picamos el chile y la colocamos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, los ajos picados, los filetes de anchoa, las alcaparras desaladas y comenzamos a sofreír a fuego lento durante un minuto aproximadamente, hasta que las anchoas se hayan derretido y el ajo comienza a dorarse. Luego añade la cebolla, sube un poco el fuego, mezcla y al cabo de unos instantes añade las aceitunas. |
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5
Done
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Cuando la cebolla haya alcanzado la clásica transparencia, subimos un poco el fuego y añadimos los pimientos y los tomates. Mezclar bien y sazonar con un poco de sal, pimienta y pimentón ahumado. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, sin tapa, revolviendo frecuentemente (los pimientos tenderán a pegarse a la sartén pero no agregue agua, más bien baje un poco el fuego). Mientras tanto, poner a hervir el agua para cocinar la pasta. |
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6
Done
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Pasados los 10 minutos, pasa la salsa a una batidora, añade también uno o 2 cucharones de agua hirviendo, la que usarás para cocer la pasta, y licúa todo durante 2-3 minutos o hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. |
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7
Done
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Vuelve a poner la salsa en la cacerola, añade otros 2 o 3 cucharones de agua caliente y termina de cocinar a fuego lento con la tapa puesta hasta obtener la densidad adecuada, exactamente como si fuera la clásica salsa de tomate (el tiempo total de cocción es 40 -45 minutos). En los últimos minutos de cocción de la salsa, añadimos sal y dejamos la tapa medio abierta si aún queda un poco líquida para que se evapore el exceso de agua. Cuando la salsa esté lista, apaga el fuego y retira aproximadamente la mitad de la sartén, que necesitarás para cerrar el plato. |
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8
Done
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Mientras el agua hierve, agrega sal y agrega la pasta. Cuando la pasta esté casi cocida, vuelve a encender el fuego debajo de la salsa y escúrrela directamente en la sartén. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y saltea todo bien a fuego medio. |
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9
Done
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Luego apaga el fuego y agrega el perejil picado. Mezclar y si la pasta está un poco seca añadir otro chorrito de aceite. ¡Las Plumas de Belzebu están listas! Emplatar y servir con un poco de salsa que habías dejado aparte y un poco de queso pecorino rallado al gusto. ¡Disfrute de su comida! |
