Ingredients
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1 l. puré de tomate
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2 pequeñas zanahorias
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2 tallos apio
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1 pequeña cebolla
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1 diente de ajo
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5 bayas de enebro
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3 clavos de olor
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1 cucharadita miel
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½ vaso leche
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tomillo
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2 hojas laurel
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700 gr. carne picada de res
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300 gr. carne picada de cerdo
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chileal gusto
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vino tinto
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Cortamos la zanahoria, el apio y la cebolla para la salsa. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva extra virgen y un diente de ajo, freímos durante unos minutos, luego retire el ajo y añada, en tres fases, las verduras (apio, zanahoria y cebolla ) y dejamos cocer hasta que se torne un color marrón. Añadimos la carne y mezclamos bien, cubrimos y cocinamos por 5 a 6 minutos. Ahora añada las especias: hojas de laurel, bayas de enebro, pimienta, clavo de olor y un poco de sal, cubrimos y dejamos cocer durante otros 15 a 20 minutos. |
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2
Done
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A continuación, añadimos el vino tinto, cubrimos con la tapa y suba el fuego para dejar que se evapore. En este punto añadimos medio vaso de agua y bajamos el fuego y aromatizamos con un poco de pimienta y el tomillo, el ingrediente esencial para la salsa, tapamos y dejamos cocer durante otros 15 minutos. Ahora añadimos la salsa de tomate y alargamos la salsa con un vaso de agua, añadir una cucharadita de miel y medio vaso de leche para equilibrar la acidez de los tomates y el vino. |
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3
Done
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Ponemos una pizca de sal, cubrimos y llevamos a fuego alto hasta que hierva. Entonces movemos la salsa en la estufa más pequeña que tenemos y dejamos cocer durante unas dos horas, revolviendo ocasionalmente. Hacia el final de la cocción agregamos algunas hojas de albahaca, al gusto. Nuestra salsa está lista! Una vez cocido dejamos reposar durante 45 minutos antes de usar. |
