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Ingredients

Adjust Servings:
Para el ragú de champiñones:
800 g champiñones mixtos
400 g salsa de tomate
1 diente de ajo
c.s. perejil picado
1 pieza puerro
estragón o tomillo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
PARA LA BECHAMEL:
1 l leche entera fresca
70 g mantequilla
70 g harina 00
1 pizca nuez moscada
30 g queso parmesano rallado
sal
OTROS INGREDIENTES PARA COMPLETAR LA RECETA:
500 g calabaza
c.s. pasta para lasaña

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Lasaña con ragú de setas y calabaza, la reina del otoño

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • Para el ragú de champiñones:

  • PARA LA BECHAMEL:

  • OTROS INGREDIENTES PARA COMPLETAR LA RECETA:

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Steps

1
Done

PREPARACIÓN DEL ragú de champiñones

Limpiar los champiñones, luego cortarlos en rodajas finas y colocarlos en un plato.

2
Done

Machaca un diente de ajo con la parte plana de un cuchillo y pélalo. Cortar un trozo pequeño de puerro y picarlo finamente.

3
Done

En una sartén amplia sofreímos a fuego lento el diente de ajo entero y el puerro picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación añadimos la mezcla de champiñones y, tras subir ligeramente el fuego, salpimentamos, añadimos una pizca de estragón y cocinamos durante 7-8 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que los champiñones hayan soltado su agua vegetal. Luego retiramos el diente de ajo y subimos el fuego para que se evapore un poco del agua vegetal.

4
Done

Luego agrega la salsa de tomate y la mitad de agua, tapa con la tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Luego mueve la sartén al fuego más bajo y deja cocer otros 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción agrega sal, luego apaga el fuego y agrega una pizca de perejil. El ragú de champiñones está listo. Mantenlo caliente a un lado y pasa a preparar la calabaza.

5
Done

PREPARACIÓN DE LA CALABAZA

Corta una calabaza en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y raspa las semillas y los filamentos internos con una cuchara. Luego retira la cáscara con un cuchillo grande.

6
Done

Coloca las rodajas de calabaza en el cestillo de la airfryer o en el grill para la versión horno, sazona con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y cocina durante 15 minutos a 200° por ambos lados.

7
Done

Cuando la calabaza esté cocida, colócala sobre una tabla de cortar y tritúrala suavemente con un ablandador de carne para que quede del mismo grosor.

8
Done

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL

Vierte la leche en un cazo y caliéntala al fuego, sin que llegue a hervir. Mientras tanto, derretir la mantequilla en otro cazo y en cuanto adquiera un color casi avellana añadir toda la harina y mezclar con una cuchara de madera para unir los dos ingredientes manteniendo el fuego bajo (es necesario crear el roux).

9
Done

Sin dejar de remover, agrega la leche tibia, un cazo a la vez para evitar la formación de grumos, hasta terminar.

10
Done

Luego agrega la sal, un poco de nuez moscada y continúa removiendo, a fuego medio-bajo, lleva a ebullición y cocina por otros 3-4 minutos hasta que la mezcla esté suave, homogénea y cremosa. Apagar el fuego, añadir el parmesano rallado, mezclar y sazonar con sal. La bechamel está lista.

11
Done

MONTAR LA LASAÑA

En una bandeja de hornear, crear una primera capa de ragú de champiñones, disponer encima las láminas de pasta y espolvorearlas con una capa de salsa bechamel.

12
Done

Agrega una sola capa de calabaza y continúa montando la lasaña, alternando las capas con más masa, ragú de champiñones y bechamel. Finalmente espolvorear con parmesano rallado.

13
Done

Cocine en la freidora a 160° durante los primeros 15 minutos, luego a 200° durante otros 5 minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente en la superficie. Alternativamente, cocínelo en un horno estático precalentado a 200° durante unos 20 minutos. ¡Saca tu lasaña del horno y déjala reposar unos minutos antes de servirla!

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