Ingredients
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Para el ragú de champiñones:
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800 g champiñones mixtos
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400 g salsa de tomate
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1 diente de ajo
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c.s. perejil picado
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1 pieza puerro
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estragóno tomillo
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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PARA LA BECHAMEL:
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1 l leche entera fresca
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70 g mantequilla
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70 g harina 00
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1 pizca nuez moscada
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30 g queso parmesano rallado
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sal
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OTROS INGREDIENTES PARA COMPLETAR LA RECETA:
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500 g calabaza
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c.s. pasta para lasaña
Directions
Steps
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1
Done
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PREPARACIÓN DEL ragú de champiñonesLimpiar los champiñones, luego cortarlos en rodajas finas y colocarlos en un plato. |
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2
Done
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Machaca un diente de ajo con la parte plana de un cuchillo y pélalo. Cortar un trozo pequeño de puerro y picarlo finamente. |
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3
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En una sartén amplia sofreímos a fuego lento el diente de ajo entero y el puerro picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación añadimos la mezcla de champiñones y, tras subir ligeramente el fuego, salpimentamos, añadimos una pizca de estragón y cocinamos durante 7-8 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que los champiñones hayan soltado su agua vegetal. Luego retiramos el diente de ajo y subimos el fuego para que se evapore un poco del agua vegetal. |
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4
Done
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Luego agrega la salsa de tomate y la mitad de agua, tapa con la tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Luego mueve la sartén al fuego más bajo y deja cocer otros 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción agrega sal, luego apaga el fuego y agrega una pizca de perejil. El ragú de champiñones está listo. Mantenlo caliente a un lado y pasa a preparar la calabaza. |
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5
Done
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PREPARACIÓN DE LA CALABAZACorta una calabaza en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y raspa las semillas y los filamentos internos con una cuchara. Luego retira la cáscara con un cuchillo grande. |
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6
Done
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Coloca las rodajas de calabaza en el cestillo de la airfryer o en el grill para la versión horno, sazona con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y cocina durante 15 minutos a 200° por ambos lados. |
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7
Done
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Cuando la calabaza esté cocida, colócala sobre una tabla de cortar y tritúrala suavemente con un ablandador de carne para que quede del mismo grosor. |
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8
Done
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PREPARACIÓN DE LA BECHAMELVierte la leche en un cazo y caliéntala al fuego, sin que llegue a hervir. Mientras tanto, derretir la mantequilla en otro cazo y en cuanto adquiera un color casi avellana añadir toda la harina y mezclar con una cuchara de madera para unir los dos ingredientes manteniendo el fuego bajo (es necesario crear el roux). |
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9
Done
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Sin dejar de remover, agrega la leche tibia, un cazo a la vez para evitar la formación de grumos, hasta terminar. |
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10
Done
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Luego agrega la sal, un poco de nuez moscada y continúa removiendo, a fuego medio-bajo, lleva a ebullición y cocina por otros 3-4 minutos hasta que la mezcla esté suave, homogénea y cremosa. Apagar el fuego, añadir el parmesano rallado, mezclar y sazonar con sal. La bechamel está lista. |
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11
Done
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MONTAR LA LASAÑAEn una bandeja de hornear, crear una primera capa de ragú de champiñones, disponer encima las láminas de pasta y espolvorearlas con una capa de salsa bechamel. |
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12
Done
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Agrega una sola capa de calabaza y continúa montando la lasaña, alternando las capas con más masa, ragú de champiñones y bechamel. Finalmente espolvorear con parmesano rallado. |
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13
Done
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Cocine en la freidora a 160° durante los primeros 15 minutos, luego a 200° durante otros 5 minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente en la superficie. Alternativamente, cocínelo en un horno estático precalentado a 200° durante unos 20 minutos. ¡Saca tu lasaña del horno y déjala reposar unos minutos antes de servirla! |
