Ingredients
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500 gr pasta de trigo duro
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4/6 huevos hervidos
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1 pimiento amarilloalternativamente pimiento verde o rojo
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150/200 gr jamón cocido
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1 o 2 mozzarellas
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al sentimiento queso briè
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al sentimiento queso parmesano rallado
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al sentimiento queso cheddar
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al sentimiento queso scamorzadulce o ahumado
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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PARA LA SALSA BECHAMEL
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1 l leche entera frescaalternativamente leche semidesnatada o desnatada
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70 gr harina 00
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70 gr mantequilla
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una pizca nuez moscada
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una pizca sal
Directions
Para estas dosis recomiendo utilizar una bandeja de 35x25cm.
Steps
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1
Done
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Pon los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua fría y desde que empiece a hervir déjalos hervir a fuego lento durante exactamente 8 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire el agua caliente de la cacerola y déjelas enfriar con agua fría corriente. Luego, pélelos y córtelos en rodajas. |
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2
Done
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Mientras tanto, hierva el agua para cocinar la pasta, agregue sal y cocine la pasta durante la mitad del tiempo que se indica en el paquete. Escurrir la pasta y pasarla por agua corriente, añadiendo también unos cubitos de hielo, para que se enfríe muy rápido, luego colocarla en un bol grande, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien. ¡La pasta está lista! |
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3
Done
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Preparación de la bechamel con fondue de quesosVierta la leche en una cacerola, lleve al fuego y comience a calentarla bien. Mientras tanto, en otra cacerola más grande, agregue la mantequilla y derrita suavemente, luego vierta la harina y mezcle continuamente a fuego lento hasta obtener una crema, el clásico roux. |
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4
Done
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Luego sube un poco el fuego y vierte un cucharón de leche caliente a la vez en el roux, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor (no agregue el siguiente cucharón de leche hasta que el anterior esté perfectamente absorbido, de esta manera quedará imposible formación de grumos). Cuando haya agregado toda la leche, continúe revolviendo por otros 4-5 minutos a fuego lento hasta que la salsa se espese y comience a murmurar; agregue la sal y la nuez moscada. |
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5
Done
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Ahora que la bechamel está lista, agregue algunos de los quesos que tiene disponibles (cheddar, brie, unos 40/50 gramos de parmesano rallado, también puede agregar un poco de gorgonzola y taleggio) y revuelva a fuego lento hasta que el queso esté perfectamente suelto. ¡Tu bechamel con fondue está lista! Apaga el fuego y reserva. |
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6
Done
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Verter la pasta en una bandeja, añadir los pimientos y el jamón cocido cortado en dados y mezclar para distribuir los ingredientes de la mejor forma posible. |
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7
Done
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También agregue la mozzarella en cubitos, la scamorza y el brie. Agregue los huevos, un poco de pimienta y mezcle todo. Finalmente espolvorear la superficie con el queso scamorza rallado con un rallador de grandes agujeros. |
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8
Done
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Verter la bechamel con la fondue sobre la pasta distribuyéndola bien por toda la superficie y espolvorear con abundante queso parmesano rallado para finalizar. |
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9
Done
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Hornee a 200° en un horno estático o ventilado durante 20-22 minutos. Si al final de la cocción no se ha formado la costra en la superficie, encienda el grill y cocine por otros 5 minutos. Tu pasta al horno con 4 quesos está lista. Retirala del horno, dejar enfriar unos 10 minutos y servirla en la mesa. |
