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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr + 100 gr necesarios para enharinar sémola de trigo duro remolida
1 huevo mediano
170 gr leche entera fresca
15 gr queso pecorino
15 gr parmesano
7 gr sal
8/10 hojas albahaca
pimienta
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

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Pasta Casera Fresca hecha en casa, Scialatielli

Cuisine:
  • 50'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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El procesamiento es muy simple y puedes hacerlo tanto manualmente como con una batidora planetaria.

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Steps

1
Done

Rallar el pecorino y el queso parmesano, romper el huevo en un bol para comprobar su frescura y evitar que caigan pequeños fragmentos de cáscara en la masa. Lava las hojas de albahaca, sécalas y pícalas finamente con un cuchillo.

2
Done

En el cesto de la batidora planetaria o en un bol grande, añadimos la harina, la sal, el pecorino rallado y el parmesano, el huevo entero, un poco de pimienta, el aceite de oliva virgen extra, la leche y por último la albahaca picada y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea y bastante elástica (tardará unos 10 minutos con la batidora planetaria).

3
Done

Luego continúa amasando manualmente sobre una superficie de trabajo hasta obtener una masa tersa, elástica y homogénea. Si la masa está pegajosa durante el procesamiento, espolvoree la mesa de trabajocon un poco de sémola. Forma una hogaza, envuélvela en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30-40 minutos para que se endurezca.

4
Done

Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en dos partes. A continuación, reserva la mitad envuelta en film transparente para evitar que se seque al aire y empieza a estirar la primera parte con un rodillo o una laminadora hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm.

5
Done

Recorta los bordes de la masa con un cuchillo afilado obteniendo así un rectángulo de unos 24-30 centímetros de ancho que dividirás por la mitad a lo largo.

6
Done

Ahora espolvorea las dos hojas con la sémola que dejaste aparte. Luego superpóngalos uno encima del otro y córtelos en tiras de 12-15 cm de largo y aproximadamente 1 cm de ancho.

7
Done

Desenrolla las tiras con la ayuda de tus manos y tus scialatielli caseros están listos. Procede a estirar la otra masa que habías dejado aparte. Cuece los scialatielli en abundante agua con sal durante 4-5 minutos y sazónalos a tu gusto, incluso con dos tomates cherry y un poco de albahaca. Yo las he aliñado con la salsa marinera!!!

Almacenamiento
Una vez preparados, los scialatielli se pueden dejar secar a temperatura ambiente o se pueden guardar en el frigorífico para consumirlos en 2 días.

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