Ingredients
-
200 gr pasta corta
-
160 gr atún en aceite
-
1 (350/400 gr) berenjena
-
80/100 gr tomates cherry
-
1/2 cebolla roja
-
al gusto alcaparras
-
al gusto aceitunas
-
c.s. albahaca fresca
-
c.s. queso pecorino romano
-
sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
-
sal gruesapara el agua de cocción de la pasta
Directions
Steps
|
1
Done
|
Para preparar la pasta con atún y berenjenas, empieza picando media cebolla con un cuchillo. Lava la berenjena y córtala primero en rodajas longitudinales, luego en tiras y finalmente en cubos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Lava los tomates cherry y córtalos en 2 o 4 partes, según el tamaño. |
|
2
Done
|
En una sartén, dorar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté dorada y casi transparente, añadir los dados de berenjena. Añadimos la sal y un poco de pimienta y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. |
|
3
Done
|
Mientras tanto, pon al fuego una cacerola llena de agua para cocer la pasta y cuando hierva, echa sal y deja caer los macarrones. Cuando las berenjenas estén coloreadas, añade los tomates cherry y sigue cocinando unos minutos a fuego alto con la tapa puesta hasta que notes que todo tenderá a pegarse al fondo de la olla (reacción de Maillard). |
|
4
Done
|
En ese momento, vierta un cucharón de agua de cocción de la pasta y mezcle la salsa hasta obtener una consistencia cremosa. Luego agregue el atún escurrido y revuelva por unos momentos, lo suficiente para que se dore. Baja el fuego y agrega las alcaparras y las aceitunas, mezcla todo al gusto, luego apaga el fuego y deja la salsa tapada mientras esperas que la pasta termine de cocinarse. |
|
5
Done
|
Escurrir la pasta y verterla directamente en la sartén con la salsa de atún y berenjena. Saltee bien, luego apague el fuego y complete la preparación con una buena rociada de pecorino romano, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Mezclar todo y servir en la mesa. |
