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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr pasta corta
160 gr atún en aceite
1 (350/400 gr) berenjena
80/100 gr tomates cherry
1/2 cebolla roja
al gusto alcaparras
al gusto aceitunas
c.s. albahaca fresca
c.s. queso pecorino romano
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa para el agua de cocción de la pasta

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Pasta con Atún y Berenjenas

Cuisine:
  • 20'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Para preparar la pasta con atún y berenjenas, empieza picando media cebolla con un cuchillo. Lava la berenjena y córtala primero en rodajas longitudinales, luego en tiras y finalmente en cubos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Lava los tomates cherry y córtalos en 2 o 4 partes, según el tamaño.

2
Done

En una sartén, dorar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté dorada y casi transparente, añadir los dados de berenjena. Añadimos la sal y un poco de pimienta y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio-bajo con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

3
Done

Mientras tanto, pon al fuego una cacerola llena de agua para cocer la pasta y cuando hierva, echa sal y deja caer los macarrones. Cuando las berenjenas estén coloreadas, añade los tomates cherry y sigue cocinando unos minutos a fuego alto con la tapa puesta hasta que notes que todo tenderá a pegarse al fondo de la olla (reacción de Maillard).

4
Done

En ese momento, vierta un cucharón de agua de cocción de la pasta y mezcle la salsa hasta obtener una consistencia cremosa. Luego agregue el atún escurrido y revuelva por unos momentos, lo suficiente para que se dore. Baja el fuego y agrega las alcaparras y las aceitunas, mezcla todo al gusto, luego apaga el fuego y deja la salsa tapada mientras esperas que la pasta termine de cocinarse.

5
Done

Escurrir la pasta y verterla directamente en la sartén con la salsa de atún y berenjena. Saltee bien, luego apague el fuego y complete la preparación con una buena rociada de pecorino romano, hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Mezclar todo y servir en la mesa.

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