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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr galletas secas alternativamente galletas secas sin gluten
100 gr mantequilla
500 gr ricota
140 gr azúcar glas de vainilla
30 ml jugo de limón
(para decorar) ralladura de limón
500 ml nata fresca para batir sin azúcar
15 gr gelatina en hojas
1 vaso pequeño marrasquino
5/6 hojas (para decorar) menta fresca
600/700 gr cerezas

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Torta de ricota y cerezas sin cocción, cheesecake

Cuisine:
  • 50'
  • Serves 10
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

Para hacer laTorta de ricota y cerezas, ponemos a remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos. Luego prepare la base: ponga las galletas en una batidora y pique finamente, luego transfiéralas a un bol.

2
Done

Derrite la mantequilla en el microondas durante 30 segundos y deja que se enfríe a temperatura ambiente, luego agrégala a las galletas picadas y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Forrar un molde desmontable de 22-24 cm de diámetro con papel de horno, cubriendo tanto la base como los bordes (yo, por pereza, forré solo el fondo) y verter en él la mezcla de galleta.

3
Done

Nivele la superficie con una espátula, luego con la ayuda de un mazo para carne, presione bien la mezcla para compactarla. Deja reposar la mezcla en el frigorífico durante al menos una hora.
Mientras tanto, exprime un limón para obtener 30 ml de jugo.

4
Done

Lavar las cerezas, secarlas y deshuesarlas, reservando unos 200 g enteras con el pedúnculo para la decoración final. Vierta el marrasquino en una cacerola y llévelo casi al punto de ebullición, luego apague el fuego y agregue las hojas de gelatina sin estrujarlas. Revuelva para derretirlos por completo y déjelos enfriar en la cacerola.

5
Done

Mientras tanto tamizar bien la ricota, verterla en un bol junto con el azúcar glas de vainilla y mezclar todo bien con una espátula. Luego agregar la gelatina disuelta en el marrasquino, ahora tibio, y el jugo de limón y mezclar todo con una espátula.

6
Done

En este punto añadir las cerezas deshuesadas, mezclar y reservar la crema un momento. Mientras tanto, montar la nata sin azúcar.

7
Done

Incorpora la nata montada a la mezcla de ricota y cerezas y mezcla suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para evitar que se deshaga. Luego coge la base de galleta, ahora compacta, y vierte la crema.

8
Done

Nivele con una espátula y decore a su gusto con cerezas enteras, hojas de menta y ralladura de limón. ¡Tu Torta de ricota y cerezas sin cocción está lista! Deje que se endurezca en el refrigerador durante al menos 5-6 horas antes de servir.

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