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Ingredients

Adjust Servings:
400 g pasta corta
2 medianas (unos 400 g) berenjenas
400 g salchicha
250 g tomates cherry
al gusto hojas de albahaca
2 dientes de ajo
al gusto chile
100 g queso parmesano rallado alternativamente grana padano o pecorino
1/2 vaso vino blanco seco
al gusto hojas de menta alternativamente hinojo silvestre, semillas de hinojo o barba de hinojo
al gusto (opcional) cúrcuma alternativamente azafrán
al gusto (opcional) nuez moscada
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Pasta con Berenjena y Salchicha

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Lave las berenjenas, quíteles la cabeza y córtelas a lo largo en rodajas no muy finas, luego córtelas de nuevo en palitos de aproximadamente 1 centímetro de grosor y córtelas en cubos.

2
Done

En una sartén amplia, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se caliente, luego añadimos las berenjenas troceadas poco a poco para mantener constante la temperatura del aceite. Añadir una pizca de sal y remover o saltear para distribuir todo bien.

3
Done

Añadimos también un poco de pimienta, removemos y seguimos cocinando durante unos 3 o 4 minutos. Finalmente, agregue algunas hojas de albahaca y hojas de menta (alternativamente, puede agregar hinojo silvestre o semillas de hinojo), mezcle nuevamente, luego apague el fuego y transfiera las berenjenas a un plato. Cúbralos y manténgalos a un lado. Mientras tanto, pasar a la preparación de la salchicha.

4
Done

Retirar la tripa exterior y pelar la salchicha a mano o con la ayuda de un cuchillo para picarla finamente. Machaca los dos dientes de ajo escalfados enteros con la parte plana de la hoja de un cuchillo.

5
Done

Picar el chile. Lavar y cortar los tomates cherry en dos o cuatro partes, según el tamaño, con un cuchillo de sierra y pasar a la fase de cocción.

6
Done

En la sartén donde cociste las berenjenas vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade los dientes de ajo enteros escalfados, el chile picado, unas hojas de albahaca, menta o hinojo y sofríe brevemente. Luego agrega la salchicha y mezcla con una cuchara de madera para que se suelte. Retire los dientes de ajo de la sartén y continúe cocinando durante otros 5-6 minutos, a fuego medio, hasta que la parte grasa de la salchicha se haya derretido por completo.

7
Done

Luego agregue un poco de cúrcuma y un poco de pimienta, si lo desea, incluso un poco de nuez moscada, mezcle todo, luego licue con un buen vino blanco seco.

8
Done

Mientras tanto, sumerja la pasta en agua hirviendo con sal. Cuando se haya evaporado la parte alcohólica del vino, añadir los tomates a la salchicha y seguir cocinando hasta que la pasta esté al dente. En los últimos 3 minutos de cocción de la pasta, añadir las berenjenas previamente cocidas a la sartén con el chorizo ​​y los tomates cherry. Mezclar todo y comprobar el sabor.

9
Done

Escurrir la pasta al dente, reservando un poco del agua de la cocción, y verterla directamente en la sartén con el condimento. Rehogar para mezclar todos los ingredientes y terminar de cocer la pasta, añadiendo un poco de agua de cocción si está excesivamente seca. Cuando esté cocido, apaga el fuego y añade unas hojas de albahaca fresca, menta o hojas de hinojo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y saltea todo.

10
Done

Por último añade el queso rallado, mezcla y sirve inmediatamente tu pasta con berenjenas y salchicha. ¡Disfrute de su comida!

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