Ingredients
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400 g pasta corta
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2 medianas (unos 400 g) berenjenas
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400 g salchicha
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250 g tomates cherry
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al gusto hojas de albahaca
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2 dientes de ajo
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al gusto chile
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100 g queso parmesano ralladoalternativamente grana padano o pecorino
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1/2 vaso vino blanco seco
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al gusto hojas de mentaalternativamente hinojo silvestre, semillas de hinojo o barba de hinojo
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al gusto (opcional) cúrcumaalternativamente azafrán
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al gusto (opcional) nuez moscada
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Lave las berenjenas, quíteles la cabeza y córtelas a lo largo en rodajas no muy finas, luego córtelas de nuevo en palitos de aproximadamente 1 centímetro de grosor y córtelas en cubos. |
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2
Done
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En una sartén amplia, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se caliente, luego añadimos las berenjenas troceadas poco a poco para mantener constante la temperatura del aceite. Añadir una pizca de sal y remover o saltear para distribuir todo bien. |
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3
Done
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Añadimos también un poco de pimienta, removemos y seguimos cocinando durante unos 3 o 4 minutos. Finalmente, agregue algunas hojas de albahaca y hojas de menta (alternativamente, puede agregar hinojo silvestre o semillas de hinojo), mezcle nuevamente, luego apague el fuego y transfiera las berenjenas a un plato. Cúbralos y manténgalos a un lado. Mientras tanto, pasar a la preparación de la salchicha. |
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4
Done
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Retirar la tripa exterior y pelar la salchicha a mano o con la ayuda de un cuchillo para picarla finamente. Machaca los dos dientes de ajo escalfados enteros con la parte plana de la hoja de un cuchillo. |
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5
Done
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Picar el chile. Lavar y cortar los tomates cherry en dos o cuatro partes, según el tamaño, con un cuchillo de sierra y pasar a la fase de cocción. |
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6
Done
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En la sartén donde cociste las berenjenas vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añade los dientes de ajo enteros escalfados, el chile picado, unas hojas de albahaca, menta o hinojo y sofríe brevemente. Luego agrega la salchicha y mezcla con una cuchara de madera para que se suelte. Retire los dientes de ajo de la sartén y continúe cocinando durante otros 5-6 minutos, a fuego medio, hasta que la parte grasa de la salchicha se haya derretido por completo. |
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7
Done
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Luego agregue un poco de cúrcuma y un poco de pimienta, si lo desea, incluso un poco de nuez moscada, mezcle todo, luego licue con un buen vino blanco seco. |
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8
Done
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Mientras tanto, sumerja la pasta en agua hirviendo con sal. Cuando se haya evaporado la parte alcohólica del vino, añadir los tomates a la salchicha y seguir cocinando hasta que la pasta esté al dente. En los últimos 3 minutos de cocción de la pasta, añadir las berenjenas previamente cocidas a la sartén con el chorizo y los tomates cherry. Mezclar todo y comprobar el sabor. |
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9
Done
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Escurrir la pasta al dente, reservando un poco del agua de la cocción, y verterla directamente en la sartén con el condimento. Rehogar para mezclar todos los ingredientes y terminar de cocer la pasta, añadiendo un poco de agua de cocción si está excesivamente seca. Cuando esté cocido, apaga el fuego y añade unas hojas de albahaca fresca, menta o hojas de hinojo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y saltea todo. |
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10
Done
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Por último añade el queso rallado, mezcla y sirve inmediatamente tu pasta con berenjenas y salchicha. ¡Disfrute de su comida! |
