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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr carne molida de res
100 gr carne de cerdo picada como alternativa, jamón cocido, jamón de Praga, panceta cocida ahumada, restos de carne hervida, carne asada, mortadela, etc...
100 gr queso parmesano
1 huevo entero mediano
40 ml leche
2 rebanadas pan
sal y pimienta
1 diente de ajo
1 puñado perejil picado
aceite de oliva virgen extra
100 gr pan rallado
PARA FREIR
c.s. aceite de girasol

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Albóndigas de carne fritas a la italiana

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • PARA FREIR

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Cómo hacer mayonesa en casa (haz clic aquí).

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Steps

1
Done

Machaca un diente de ajo con la parte plana de la hoja de un cuchillo, pélalo, córtalo por la mitad, quita el brote central y pícalo finamente.

2
Done

Luego, para picarlo aún más fino, agregue un poco de sal, un puñado de perejil, luego pique todo hasta obtener una consistencia cremosa.

3
Done

En un bol grande poner la carne de res, el ajo reducido a pulpa, la panceta cocida ahumada picada a cuchillo (alternativamente se puede utilizar la carne picada de cerdo, el jamón cocido, el jamón de Praga, la panceta clásica, las guarniciones de carne hervida , asado, mortadela, jamón crudo, speck, etc., previamente picados).

4
Done

Sazonar con sal y pimienta, añadir el parmesano rallado, el perejil picado, el pancarrè previamente remojado en leche, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el huevo entero (recomiendo romperlo en un bol para comprobar su frescura y evitar que se rompa en trozos). de cáscara terminan dentro de la masa). Mezclar todo bien primero con un tenedor, luego con las manos durante unos 4-5 minutos, para obtener una mezcla homogénea y, si está muy pegajosa, añadir un poco más de pan rallado y mezclar todo.

5
Done

Una vez lista la masa, tomar pequeñas porciones de masa y enrollarlas en las manos darles la forma redonda de las clásicas albóndigas, luego pasarlas por pan rallado.

6
Done

Calienta abundante aceite de girasol en una cacerola y lleva a una temperatura de 170° (si no tienes termómetro puedes verificar la temperatura mojando un palillo en el aceite y si se forman burbujas alrededor, significa que está listo). Sumerja las albóndigas poco a poco en el aceite hirviendo y fríalas por todos lados durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta con una espumadera hasta que estén doradas.

7
Done

Escúrralas y colóquelas en una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Tus albóndigas fritas están listas! Servir caliente con una mayonesa casera.

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