Ingredients
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400 gr carne molida de res
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100 gr carne de cerdo picadacomo alternativa, jamón cocido, jamón de Praga, panceta cocida ahumada, restos de carne hervida, carne asada, mortadela, etc...
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100 gr queso parmesano
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1 huevo entero mediano
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40 ml leche
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2 rebanadas pan
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sal y pimienta
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1 diente de ajo
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1 puñado perejil picado
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aceite de oliva virgen extra
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100 gr pan rallado
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PARA FREIR
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c.s. aceite de girasol
Directions
Steps
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1
Done
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Machaca un diente de ajo con la parte plana de la hoja de un cuchillo, pélalo, córtalo por la mitad, quita el brote central y pícalo finamente. |
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2
Done
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Luego, para picarlo aún más fino, agregue un poco de sal, un puñado de perejil, luego pique todo hasta obtener una consistencia cremosa. |
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3
Done
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En un bol grande poner la carne de res, el ajo reducido a pulpa, la panceta cocida ahumada picada a cuchillo (alternativamente se puede utilizar la carne picada de cerdo, el jamón cocido, el jamón de Praga, la panceta clásica, las guarniciones de carne hervida , asado, mortadela, jamón crudo, speck, etc., previamente picados). |
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4
Done
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Sazonar con sal y pimienta, añadir el parmesano rallado, el perejil picado, el pancarrè previamente remojado en leche, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el huevo entero (recomiendo romperlo en un bol para comprobar su frescura y evitar que se rompa en trozos). de cáscara terminan dentro de la masa). Mezclar todo bien primero con un tenedor, luego con las manos durante unos 4-5 minutos, para obtener una mezcla homogénea y, si está muy pegajosa, añadir un poco más de pan rallado y mezclar todo. |
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5
Done
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Una vez lista la masa, tomar pequeñas porciones de masa y enrollarlas en las manos darles la forma redonda de las clásicas albóndigas, luego pasarlas por pan rallado. |
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6
Done
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Calienta abundante aceite de girasol en una cacerola y lleva a una temperatura de 170° (si no tienes termómetro puedes verificar la temperatura mojando un palillo en el aceite y si se forman burbujas alrededor, significa que está listo). Sumerja las albóndigas poco a poco en el aceite hirviendo y fríalas por todos lados durante unos 4-5 minutos, dándoles la vuelta con una espumadera hasta que estén doradas. |
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7
Done
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Escúrralas y colóquelas en una bandeja forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Tus albóndigas fritas están listas! Servir caliente con una mayonesa casera. |
