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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr. pasta corta orecchiette
400 gr. brócoli
300 gr. salchicha
1 diente de ajo
chile
½ vaso vino blanco
queso pecorino romano opcional
sal
sal gruesa para cocinar la pasta
aceite de oliva virgen extra

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Pasta con Brócoli y Salchichas

Cuisine:

Un primer plato delicioso, rápido y muy fácil de preparar, la Pasta con Brócoli y Salchichas! Te invito a que mires mi vídeo receta para conozcas como hacerla.

  • 32'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Comience limpiando el brócoli. Una vez lavado bajo agua corriente, ponga el brócoli en una tabla para cortar y con un cuchillo quite la parte superior del tallo central, el más duro y fibroso (entre otras cosas con este tallo puede hacer muy bien aterciopelado, así que no lo tire !). Luego corte las flores por la mitad a lo largo.

2
Done

Para que los brócoli sean crujientes y fragantes, debes sofreírlos en una sartén y no hervirlos, luego verter un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y dorar el ajo en camisa, previamente triturada con la parte plana de la cuchilla , junto con chili.

3
Done

Luego agrega el brócoli. Mientras tanto, ponga una olla en la cocina con abundante agua para cocinar la pasta.

4
Done

Saltee bien el brócoli, agregue la sal y, después de haber calentado bien, coloque una tapa y cocine a fuego medio durante unos 3 minutos; de esta forma, los sumergirán liberando parte de su agua. Mientras tanto, quite la carcasa de la salchicha, pegue la punta de la cuchilla en uno de los dos extremos de la salchicha y haga un corte largo, luego continúe abriendo la carcasa con las manos.

5
Done

A continuación, corta la salchicha en trozos gruesos y mantenla a un lado. Cuando el brócoli esté cocido, después de 3 minutos, retire el diente de ajo y transfiéralo a un plato.

6
Done

Mientras que la sartén aún está caliente, inserte la salchicha y cocine durante los primeros minutos a fuego medio, para derretir su grasa, luego cubra con una tapa y continúe cocinando durante unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia.

7
Done

Cuando en el fondo de la sartén verás un velo de grasa, puedes mezclarlo con vino blanco, luego continuar cocinando sin tapa a fuego alto para evaporar la parte alcohólica del vino y para hacer un buen sabor, revolviendo con frecuencia.

8
Done

Sal el agua de la pasta con la sal gruesa y cocine las orecchiette. Cuando queda un minuto hasta que la pasta esté cocida, agregue el brócoli a la salchicha y saltee todo. Si nota que la salchicha se está secando demasiado durante la fase de cocción de la pasta, agregue un poco de agua para cocinar las orecchiette.

9
Done

Aproveche el agua de cocción de la pasta, agregue un poco de ” en la sartén, para que su almidón permita la formación de la crema y continúe mezclándose. Tan pronto como la orecchiette esté lista, escurrirlos con un espumador, transfiriéndolos directamente a la sartén con la salsa. Saltee todo bien.

10
Done

Agregue el queso pecorino romano rallado al gusto y un cucharón de agua de cocción de pasta. Saltee de nuevo y, antes de apagar el fuego, controle la densidad y la cremosidad, en caso de que necesite agregar un poco más de agua para cocinar la pasta.

11
Done

La pasta con brócoli crujiente y salchichas está lista. Solo tiene que terminar el plato con una buena cantidad de queso pecorino romano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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