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Ingredients

Adjust Servings:
500 g calabaza limpia
250 g pasta mixta o pasta corta
1 diente de ajo
guindilla al gusto
1 ramita perejil
sal
aceite de oliva virgen extra

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Pasta con calabaza, receta Napolitana original

Features:
  • Ricetta Vegana
Cuisine:
  • 20'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Corta una calabaza por la mitad y utiliza una cuchara para quitarle las semillas y los filamentos internos. Con un cuchillo grande retira también la cáscara, asegurándote de cortarla con la hoja hacia afuera y no hacia ti, luego córtala en cubos.

2
Done

Luego lava bien los dados de calabaza con agua corriente y escúrrelos.

3
Done

Machacar un diente de ajo con la parte plana de la hoja de un cuchillo, pelarlo y sofreírlo entero en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de guindilla picada al gusto, a fuego medio y sujetando la sartén. ligeramente inclinado.

4
Done

Cuando los ajos estén dorados añadimos los dados de calabaza. Lavar y secar el perejil, picarlo finamente y añadir una punta a la sartén con la calabaza.

5
Done

Mientras tanto, poner una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición. Agrega mucha sal a la calabaza, la suficiente para salar la pasta, y continúa cocinando durante unos 7 minutos a fuego medio sin tapa y revolviendo frecuentemente. Luego tapa y continúa cocinando durante otros 5-6 minutos a fuego lento. La calabaza estará lista cuando empiece a desmoronarse y la cantidad de vapor que sale de la olla disminuya sustancialmente.

6
Done

Retira el diente de ajo de la sartén y añade 2 o 3 cazos de agua caliente suficiente para cubrir la calabaza, luego tapa y cocina a fuego medio hasta que la calabaza se desmenuce bien.

7
Done

Luego agregue unos 3 cazos de agua caliente, cubra con la tapa y deje hervir. Echar la pasta en la crema de calabaza, mezclar y cocinar los primeros 4 minutos con la tapa puesta sin tocarla, luego comprobar la densidad de la crema y añadir agua hirviendo a medida que se absorba. Cuece la pasta 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete, apaga el fuego y déjala reposar en la olla con tapa por un minuto antes de servir.

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