Ingredients
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500 g calabaza limpia
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250 g pasta mixtao pasta corta
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1 diente de ajo
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guindilla al gusto
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1 ramita perejil
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sal
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aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
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1
Done
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Corta una calabaza por la mitad y utiliza una cuchara para quitarle las semillas y los filamentos internos. Con un cuchillo grande retira también la cáscara, asegurándote de cortarla con la hoja hacia afuera y no hacia ti, luego córtala en cubos. |
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2
Done
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Luego lava bien los dados de calabaza con agua corriente y escúrrelos. |
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3
Done
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Machacar un diente de ajo con la parte plana de la hoja de un cuchillo, pelarlo y sofreírlo entero en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de guindilla picada al gusto, a fuego medio y sujetando la sartén. ligeramente inclinado. |
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4
Done
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Cuando los ajos estén dorados añadimos los dados de calabaza. Lavar y secar el perejil, picarlo finamente y añadir una punta a la sartén con la calabaza. |
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5
Done
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Mientras tanto, poner una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición. Agrega mucha sal a la calabaza, la suficiente para salar la pasta, y continúa cocinando durante unos 7 minutos a fuego medio sin tapa y revolviendo frecuentemente. Luego tapa y continúa cocinando durante otros 5-6 minutos a fuego lento. La calabaza estará lista cuando empiece a desmoronarse y la cantidad de vapor que sale de la olla disminuya sustancialmente. |
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6
Done
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Retira el diente de ajo de la sartén y añade 2 o 3 cazos de agua caliente suficiente para cubrir la calabaza, luego tapa y cocina a fuego medio hasta que la calabaza se desmenuce bien. |
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7
Done
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Luego agregue unos 3 cazos de agua caliente, cubra con la tapa y deje hervir. Echar la pasta en la crema de calabaza, mezclar y cocinar los primeros 4 minutos con la tapa puesta sin tocarla, luego comprobar la densidad de la crema y añadir agua hirviendo a medida que se absorba. Cuece la pasta 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete, apaga el fuego y déjala reposar en la olla con tapa por un minuto antes de servir. |
