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Pasta con Calabaza y Chorizo, Receta Original del Chef Barbato

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Con un cuchillo grande, pela la calabaza, asegurándote de cortarla con la hoja hacia afuera y no hacia ti. Después de quitarle las semillas y los filamentos internos, córtalo en rodajas y luego en cubos de aproximadamente 1 centímetro.

2
Done

Luego lava bien los dados de calabaza con agua corriente y escúrrelos.

3
Done

Cortar la salchicha en trozos sin quitarle la tripa. Lavar y secar el perejil, luego picarlo finamente. Picar también el chile.

4
Done

Machacar un diente de ajo con la parte plana de la hoja de un cuchillo, dejarlo sin pelar (si te gusta el sabor puedes pelarlo) y sofreírlo entero en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el chile picado. Cuando los ajos estén dorados añade la salchicha y cocina a fuego medio durante 5-6 minutos.

5
Done

Luego agrega los dados de calabaza, mezcla todo bien, agrega sal, pimienta y agrega también una pizca de perejil picado. Tapar con una tapa y dejar cocer la calabaza en su propia agua durante otros 10-15 minutos (el tiempo de cocción depende del tipo de calabaza que estés utilizando, el punto de maduración, la cantidad de agua presente en su interior, etc.). Mientras tanto, poner un cazo con agua al fuego y llevar a ebullición.

6
Done

Hacia la mitad de la cocción sazonamos con el tomillo y retiramos el diente de ajo.

7
Done

Cuando el jugo de la cocción empiece a reducirse y la calabaza esté cremosa, añadir 3 o 4 cucharones de agua caliente sin sal, tapar con la tapa y llevar a ebullición. Luego continúa cocinando la calabaza durante 6-7 minutos, hasta que se forme una salsa cremosa y agradable.

8
Done

Luego agrega otros 3 o 4 cucharones de agua caliente suficiente para cubrir la calabaza, tapa y cuando rompa a hervir agrega la pasta y cocínala 1 minuto menos del tiempo de cocción indicado en el paquete, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Sazona con sal y apaga el fuego.

9
Done

Pasar la sartén a una superficie de trabajo y espolvorear con un poco de perejil picado, queso pecorino rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Mezcla tu pasta con calabaza y salchicha y déjala reposar un minuto con la tapa puesta antes de servir.

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Pasta con calabaza, receta Napolitana original
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Supli, antigua receta Romana Original
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