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Ingredients

Adjust Servings:
800 gr setas mixtas
300 gr pasta
100 gr jamón crudo alternativamente tocino
50 gr queso parmesano rallado
1 chalota
10 tomates cherry
q.s. perejil picado
q.s. tomillo seco picado
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Pasta con Hongos y Tocino

Cuisine:
  • 20'
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Limpiar los hongos porcini, luego separar los tallos de las tapas. Corte los tallos en cubos y las cabezas en rodajas, luego manténgalos separados ya que los tallos necesitan más tiempo de cocción.

2
Done

Limpiar los rebozuelos quitando los residuos de tierra, luego enjuagarlos rápidamente con agua corriente, secarlos y cortarlos en rodajas. Pelar la chalota y picarla en trozos grandes con un cuchillo.

3
Done

Cortar en dados la loncha de jamón crudo. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. En una sartén grande vierta una ronda de aceite de oliva virgen extra, luego agregue la chalota picada y comience a sofreír a fuego lento.

4
Done

Cuando la chalota empiece a ponerse transparente, añadimos el jamón crudo en cubos y sofreímos a fuego medio-bajo unos instantes removiendo a menudo con una cuchara de madera y, en cuanto el jamón suelte un velo de grasa en el fondo de la sartén, sazonar con un poco de tomillo.

5
Done

Luego agrega los tallos de los hongos porcini y dejarlos aromatizar por un momento, luego agrega los tomates cherry y saltea todo por un par de minutos.

6
Done

A continuación añadimos el resto de las setas (las tapas de los porcini y los níscalos o rebozuelos), añadimos un poco de sal, removemos y seguimos cocinando con la tapa puesta, a fuego lento, hasta que las cabezas de las setas se hayan ablandado.

7
Done

Lentamente, a medida que las setas comiencen a soltar su líquido, suba un poco el fuego, luego retire la tapa y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que se evapore toda el agua de vegetación. Luego cubra la sartén con la tapa nuevamente y deje que las setas se cocinen durante unos 10 minutos a fuego muy bajo. Mientras tanto, dejar caer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Cuando falten 2-3 minutos para que la pasta esté cocida, pasar la sartén de las setas a fuego vivo, añadir un cucharón grande de agua de cocción de la pasta y mezclar hasta formar una crema. Agregue una pizca de pimienta y sazone con sal.

8
Done

Escurrir la pasta al dente, reservando un poco del agua de su cocción, y verterla en la sartén con las setas y los tomates cherry. Termine de cocinar la pasta con la tapa puesta a fuego medio-bajo y revuelva agregando más agua de cocción según sea necesario.
Una vez cocida la pasta, apaga el fuego, espolvorea con perejil picado y queso parmesano, mezcla y sirve. ¡Disfrute de su comida!

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