Ingredients
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600 gr hongos champiñones
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300 gr salchicha fresca
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1 rebanada tocino
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1 cebolla
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un puñado perejil fresco picado
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10/12 aceitunas negras
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100 gr (opcional) guisantesfrescos o congelados
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½ l salsa de tomate
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sal y pimienta
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½ vaso vino blanco seco
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aceite de oliva virgen extra
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c.s. queso parmesano rallado
Directions
Steps
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1
Done
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Limpie los champiñones y córtelos en rodajas (si usa champiñones porcini, córtelos en cubos de aproximadamente 1 cm). |
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2
Done
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Cortar el tocino en cubitos y picar finamente la cebolla. |
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3
Done
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En una sartén, fríe la cebolla con una rociada de aceite de oliva virgen extra y cuando esté transparente, agregue el tocino y la salchicha (sin tripa) y fríalos durante unos 2 minutos a fuego alto, tratando de desmenuzar bien la salchicha con un cuchara de madera. |
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4
Done
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Luego agregue el vino blanco seco y continúe cocinando durante un par de minutos a fuego alto para evaporar la parte de alcohol del vino, luego agregue los champiñones. Agregue sal y pimienta, luego agregue los guisantes y las aceitunas, cubra con una tapa y cocine durante otros 7-8 minutos a fuego lento. |
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5
Done
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En este punto, agregue la salsa de tomate, revuelva para distribuir uniformemente todos los ingredientes, luego cubra, suba el fuego ligeramente y hierva. Luego cocine por otros 45 minutos a fuego muy bajo, revolviendo ocasionalmente para verificar la densidad. Cuando esté cocido, sazone con sal, apague el fuego y deje reposar durante 4-5 minutos, luego espolvoree con perejil picado. La salsa Boscaiola está lista. |
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6
Done
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Tome la cantidad deseada, póngala a calentar en una sartén con una rociada de aceite de oliva virgen extra y mientras tanto hierva la pasta en abundante agua con sal gruesa, escúrrala al dente y viértala directamente en la sartén con la salsa (si es necesario, agregue un poco de agua de cocción de la pasta) y saltee o revuelva. Apaga el fuego, espolvorea con perejil y queso parmesano rallado, y sirve muy caliente. |
