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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr tomates cherry
250 gr espaguetis u otra pasta
1 diente de ajo
sal
q.s. hojas de albahaca
(opcional) chile
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa para el agua de cocción de la pasta

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Salsa de Tomate Fresco con Espaguetis

Cuisine:
  • 45'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

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Steps

1
Done

PRECOCCIÓN DE TOMATES

Lave los tomates y córtelos por la mitad sin abrirlos completamente, luego sumérjalos en una olla llena de agua hirviendo con sal y déjelos hervir durante 5 minutos a medida que salen a la superficie.

2
Done

Una vez escaldados, poner los tomates en un colador para quitarles el agua de vegetación, luego pasarlos por el molino de verduras. Una vez obtenida la salsa de tomate la puedes utilizar de diferentes formas, puedes congelarla o preparar la salsa de tomate.

3
Done

COCCIÓN

Dentro de una olla pequeña o de una cacerola (según cuanta salsa se quiera hacer) se vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo entero pelado, se lleva al fuego y se sofríe a fuego lento. Tan pronto como el ajo comience a dorarse, vierta la salsa de tomate en la olla y medio vaso de agua, cubra con una tapa y deje hervir a fuego medio. Una vez que hierva, bajar el fuego y seguir cocinando durante 30-45 minutos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando (la salsa debe murmurar).

4
Done

Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal.
Cuando queden 10 minutos de cocción de la salsa, echa la sal y retira el diente de ajo (la salsa estará perfectamente cocida cuando notes que se forma una espuma en la superficie). La salsa está lista. Apague el fuego, agregue las hojas de albahaca, revuelva y sazone con sal mientras aún está caliente, luego cubra con una tapa y deje reposar por un momento antes de usarlo.

5
Done

Cuando la pasta esté casi cocida, coloque dos o tres cucharones de salsa en una sartén, luego escurra los espaguetis al dente y viértalos directamente en la salsa. Saltee o revuelva a fuego alto para mezclar todo. Tus espaguetis con salsa de tomate fresco están listos.

6
Done

Apague el fuego, agregue unas cuantas hojas más de albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. Saltéalos una vez más y sírvelos adornando el plato con albahaca fresca al gusto, una buena pizca de queso parmesano y un poco de chile si lo deseas.

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