Ingredients
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500 gr castañas peladas
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100 gr tocino ahumado
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2 hojas frescas laurel
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1 ramita salvia seca
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1 ramita romero seco
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1 trozo puerro
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1 zanahoria
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1 pequeño tallo apio
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sal y pimienta
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aceite de oliva virgen extra
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1 l agua fría
Directions
Lea también «Cómo pelar las castañas en tres minutos«.
Para la versión vegana, no ponga el tocino.
Steps
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1
Done
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Con la punta de un cuchillo pequeño, haga un corte horizontal en la parte redondeada de la piel, luego colóquelos en una olla con agua hirviendo y hágalos escaldar durante 2-3 minutos. |
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2
Done
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Luego drene e inmediatamente páselos en la sartén perforada, la que se usa para las castañas asadas, y déjelos secar a fuego alto con una tapa durante aproximadamente 1 minuto. Luego pélelos con las manos y quite la piel con un cuchillo pequeño. |
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3
Done
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Cortar el tocino en cubos y reservar la cáscara (servirá para indicar cuándo se cocina la sopa). Lave y pique finamente un trozo de puerro. Lave y corte el apio y la zanahoria en cubos de aproximadamente medio cm. |
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4
Done
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También pique finamente las hojas de salvia y las agujas de romero. En una olla con lados altos (preferiblemente en barro), comience a saltear el puerro, la salvia, el romero y la cáscara del tocino con un poco de aceite de oliva virgen extra. |
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5
Done
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Después de aproximadamente 2 minutos, agregue los cubos de tocino y continúe salteando durante otros 2-3 minutos. Luego agregue el apio y la zanahoria, revuelva y fríe a fuego alto durante un par de minutos. Luego agrega las castañas. |
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6
Done
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Mezcle bien durante unos 30 segundos, luego cubra con agua fría, agregue las hojas de laurel, sal ligeramente y agregue la pimienta. Cubra con una tapa y hierva a fuego medio. |
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7
Done
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Luego mueva la olla al fuego más bajo (si usa la olla de barro, recuerde poner un separador de llamas debajo de la sartén) y cocine durante aproximadamente 40-50 minutos a fuego lento con la tapa. ¡La sopa de castañas está lista! Cuando esté cocido, sazone con sal y, para hacerlo un poco más cremoso, mezcle durante unos segundos con una licuadora de inmersión. Sirva la sopa caliente sazonada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y rebanadas de pan casero. ¡Disfruta tu comida! |
