Ingredients
-
300 gr espaguetis dibujado bronce
-
500 gr gambas rebozadas
-
400 gr tomates cherry
-
1 pequeña zanahoria
-
1 tallo pequeño apio
-
2 dientes de ajo
-
1 chalota
-
10 hojas albahaca fresca
-
10 granos pimienta en granos
-
1/2 l agua
-
1/2 vaso vino blanco seco
-
sal y pimienta
-
aceite de oliva virgen extra
Directions
Steps
|
1
Done
|
Limpiar las gambas rebozadasRetire las colas de la cabeza. Presione la armadura con los dedos para quitar fácilmente el caparazón de la cola. |
|
2
Done
|
Luego extraiga suavemente el intestino, o el filamento negro colocado en la parte posterior de la cola. Mantenga las gambas rebozadas limpias, dejando 4 enteras para la decoración del plato, mientras que con sus residuos (cabezas y caparazón) prepare el caldo de pescado. |
|
3
Done
|
Preparación del caldo de pescadoColoque las cabezas y las cáscaras de las gambas en una sartén, agregue los granos de pimienta, algunas hojas de albahaca picadas a mano, el chalote pelado y reducido a la mitad, el tallo de apio, la zanahoria pelada y la mitad y 3 o 4 tomates pequeños cortar por la mitad. Verter el vino blanco y cubrir los residuos con medio litro de agua, cubrir y cocinar a fuego medio durante 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción salada. |
|
4
Done
|
Cuando esté cocido, cuele el caldo a través de un tamiz y déjelo a un lado. Mientras tanto, en una cacerola, saltee un diente entero de ajo pelado y privado del alma y el chile con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego agregue los tomates, previamente lavados y cortados por la mitad. Mezclar todo junto, quitar el diente de ajo, agregar un poco de sal y pimienta. |
|
5
Done
|
Después de un minuto de cocción, agregue el caldo de pescado, cúbralo y, cuando se trate de hervir, cocine los espaguetis adentro, revolviendo ocasionalmente. |
|
6
Done
|
Si el caldo se evapora demasiado durante la cocción de la pasta, agregue unos cucharones de agua caliente. En los últimos 2 minutos de cocinar la pasta, agregue las colas de gambas rebozadas y las gambas rebozadas enteras, mezcle bien, cubra y termine de cocinar. |
|
7
Done
|
Antes de servir, agregue las hojas de albahaca picadas y un poco de pimienta a la pasta, mezcle. Sirva el Espagueti con Gambas Rebozadas y antes de servir caliente, rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decore con hojas de albahaca. |
