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Ingredients

arroz para sushi previamente cocinado
filete de salmón fresco Ya limpio, sin huesos y previamente derribado
atún fresco Ya limpio, sin huesos y previamente derribado
camarones previamente derribados
c.s. wasabi en pasta opcional
alga nori en hojas
semillas de sésamo negro
1 aguacate

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Como Hacer Sushi 3° video “Cómo hacer nigiri, maki y sashimi “

Cuisine:
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El sushi, un plato japonés típico pero extendido y apreciado en todo el mundo, es una preparación a base de arroz que generalmente se acompaña con otros ingredientes, como pescado crudo, verduras y algas.

Para consumir el pescado crudo con total seguridad, el Ministerio de Salud recomienda de congelarlo durante al menos 96 horas a -18° C: este tratamiento permite a matar los anisakis, el parásito que puede estar al acecho en la carne de todo tipo de pescado y, Si es ingerido por los humanos, puede causar graves daños al intestino. Una vez descongelado dentro del refrigerador, es importante consumirlo dentro de unas horas.

En esta receta te mostraré cómo preparar el Nigiri, el Maki y el Sashimi. Pero primero voy a explicar la diferencia entre estos platos:

Los nigiri son bolas de arroz de forma ovalada en las que se colocan rodajas de pescado crudo u otros ingredientes.

Los makis son los clásicos rollos de sushi enrollados en alga nori y rellenos de pescado y verduras / frutas.

El Sashimi, a diferencia de los otros dos, no permite el uso de arroz, sino que son rebanadas de pescado de varios tipos, delgadas y servidas con salsas, como la salsa de wasabi y soja.

Primero necesitas preparar arroz para sushi. Aquí puedes seguir las instrucciones para cocinar el arroz perfecto.

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Steps

1
Done

Con unas pinzas de cocina, retire los huesos de salmón, luego divida la rodaja de salmón en dos partes y, sujetándola oblicuamente, retire la piel con la cuchilla afilada del cuchillo. Si quedan partes oscuras, descártelas.

2
Done

Secar el salmón con papel absorbente y eliminar el exceso de grasa. Luego, con un cuchillo colocado en diagonal, corte rebanadas de 2 mm de grosor para hacer el Nigiri, mientras que para el Sashimi de aproximadamente 4 mm de grosor.

3
Done

Nigiri

Moje bien las palmas de las manos en un recipiente lleno de agua fría y tome una pequeña cantidad de arroz cocido por cada nigiri, aproximadamente 25 gramos por albóndiga. Coloque el arroz en una mano y forme una forma ovalada con la otra.

4
Done

Antes de colocar el pescado, espolvoree el arroz con un alfiler de wasabi, si le gusta, luego coloque la rodaja de salmón y presione ligeramente con los dedos para que se adhiera bien al arroz. ¡Tu Nigiri está listo!

5
Done

Para limpiar los camarones para maki, nigiri o tartar, retire la cabeza y el caparazón, que dejará pegado solo a la cola. Con un cuchillo pequeño muy afilado, corte a lo largo de la parte dorsal de los camarones hasta que llegue al intestino. Retire el intestino y abra bien los camarones, luego colóquelos sobre la bola de arroz.

6
Done

Sashimi

Cortar el salmón y el atún en rodajas de unos 4 mm de grosor y colocarlas en una bandeja.

7
Done

Sushi Maki con alga nori: puede prepararse ambos con las algas externas (hosomaki) y adentro (uramaki)

Cortar el salmón en tiras. Con un cuchillo, corte el aguacate por la mitad verticalmente, retire el núcleo perforándolo suavemente con un cuchillo y córtela en rodajas muy finas a lo largo de la longitud.

8
Done

En una estera para sushi de madera, coloque las algas nori con el lado áspero hacia arriba, extienda una capa de arroz sobre toda la superficie de las algas, evitando cubrir las partes más extremas y coloque el relleno en el centro , alternando el aguacate con las tiras de atún / salmón. Luego enrolle las algas con la ayuda de la estera y presione bien para compactar todos los ingredientes.

9
Done

Coloque el rollo de alga nori en una tabla de cortar, moje la hoja de la cuchilla en un recipiente con agua fría y córtela por la mitad primero, luego corte la mitad por la mitad, hasta que se obtengan las piezas del ancho correcto.

10
Done

En cuanto al uramaki, la ejecución es la opuesta; coloque una capa de algas en la estera y, después de distribuir el arroz sobre toda la superficie, espolvoree con semillas de sésamo blancas o negras. Ponga el alga boca abajo, colocando el arroz en contacto con el tapete, relleno según su gusto, luego enróllelo, presionando suavemente con las manos para compactarlo. Coloque el rollo en la tabla de cortar y, después de haber mojado la cuchilla del cuchillo, córtelo por la mitad, luego por la mitad más, para obtener el tamaño deseado. Sirve tu maki, nigiri y sashimi.

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