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Ingredients

1,5 kg papas
300/350 gr queso bitto alternativamente fontina, otro queso de mediana edad
50/60 gr puerro alternativamente cebolla blanca
50 gr mantequilla
50 gr harina 00 alternativamente harina sin gluten o almidón de patata
sal

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POLENTA DE PATATA, RECETA ORIGINAL

Cuisine:
  • 30'
  • Medium

Ingredients

Directions

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1 olla

1 machacador de patatas

1 caldero

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Steps

1
Done

Lavar bien las patatas y ponerlas sin pelar en una sartén con agua fría con sal, llevar al fuego y cuando el agua empiece a hervir cocinar durante 30-35 minutos. Mientras tanto, corta el queso en cubos y reserva. Lavar un trozo de puerro y picar finamente.

2
Done

Pasado el tiempo de cocción de las patatas, ensartarlas con la punta del cuchillo o un tenedor para comprobar si están listas. Luego escúrrelos y tritúralos mientras aún están calientes con un machacador de papas, reduciéndolos a un puré, dejándolos caer en el caldero o en la cacerola.

3
Done

Pon el caldero al fuego y empieza a mezclar con una cuchara de madera a fuego lento. Luego tamizar la harina por un colador y dejar que llueva en el caldero, poco a poco, sin dejar de mezclar para mezclar los dos compuestos (no agregue más harina si la anterior no ha sido absorbida por las papas). Una vez que se haya agregado toda la harina (tardará unos 4-5 minutos), apague el fuego por un momento.

4
Done

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una olla pequeña a fuego lento, luego agregue el puerro picado y déjelo freír a fuego medio hasta que esté transparente.

5
Done

Ahora, ensamble el gancho del caldero y comience a mezclar (alternativamente revuelva suavemente con una cuchara de madera), agregue la mantequilla con el puerro, el queso cortado en cubitos y continúe revolviendo a fuego medio, si está usando la cacerola, a unos 20 -25 minutos (el tiempo de cocción depende del tipo de patatas que esté utilizando).

6
Done

Cuando la polenta comienza a desprenderse de los lados de la olla, ¡está lista! Sazone con sal y revuelva manualmente durante los últimos 40 segundos antes de apagar el fuego. Gire la polenta de papa sobre una tabla de cortar y déjela endurecer, luego córtela en rodajas y sírvala en la mesa. Excelente para acompañar platos de carne, como asados, estofados, etc.

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