s
0 0
Contenido no disponible.
Por favor, acepta las cookies haciendo clic en el aviso

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Receta gourmet, arroz con gamba roja y mango

Cuisine:
  • 30'
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • PARA EL BISQUE DE GAMBAS

Directions

Share
(Visited 35 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Antes de comenzar la preparación de esta receta, las gambas rojas deben enfriarse rápidamente, es decir, deben mantenerse en el congelador durante tres días para evitar el riesgo de anisakis, luego, en la tarde del tercer día, déjelos descongelar lentamente en el frigorífico hasta el día siguiente.
Ahora limpie las gambas: enjuáguelas con agua corriente fría, luego retire las cabezas del cuerpo con las manos y retire suavemente el intestino (el hilo negro interno). A las colas también les quitamos el caparazón que reservaremos junto con las cabezas para preparar el bisque.

2
Done

Una vez limpias las colas de gambas, las ponemos en un plato, las cubrimos con film transparente y las dejamos en el congelador durante 15 minutos. Mientras tanto, limpie y lave las verduras para la sopa y córtelas en trozos grandes. Pelar el ajo y cortarlo en cuatro partes.

3
Done

BISQUE

Poner los ajos en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dejar dorar a fuego lento. A continuación, añadir los restos de gambas y sofreír durante unos 2-3 minutos a fuego lento, mezclando todo y aplastando las cabezas con una cuchara de madera para extraer todo el sabor que contiene el marisco.

4
Done

Luego vierta todas las verduras en la olla, agregue unos granos de pimienta rosa, agregue sal y mezcle.

5
Done

Luego agregue el agua, cubra con una tapa y hierva rápidamente a fuego alto, luego baje el fuego y cocine por 20 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción, pruébelo y sazone con sal. Cuando esté cocido, filtrar el caldo de pescado con un colador, teniendo cuidado de triturar los crustáceos con una cuchara de madera para extraer los últimos sabores. La sopa de camarones está lista. Póngalo en una sartén y llévelo a fuego lento.

6
Done

COCCIÓN DE ARROZ

Vierta el arroz en una sartén antiadherente, agregue inmediatamente casi todo el bisque que debe ser el doble del peso del arroz (sobre 350 gramos de arroz, agregue 700 gramos de bisque).

7
Done

Sazone con hojas de albahaca, una ronda de aceite de oliva virgen extra, mezcle todo bien y cocine a fuego medio-bajo el arroz durante el tiempo indicado en el paquete (unos 15-18 minutos) sin tapar y sin remover.

8
Done

Cuando el arroz esté seco pero aún al dente, descascararlo mezclándolo con una cuchara de madera o saltearlo, luego taparlo con una tapa y terminar de cocinar a fuego muy lento, como si fuera una cocción al vapor. Pasado el tiempo de cocción indicado en el paquete, vuelve a triturarlo y tu arroz estará listo. Apague el fuego y deje que se enfríe.

9
Done

CAMARONES MARINADOS

Mientras tanto, saca los camarones del congelador y córtalos en cubos (si prefieres puedes dejar algunos enteros) y ponlos en un plato. Añadir la sal, unas gotas de zumo de limón, una cucharadita de vinagre balsámico de Módena y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclar todo y dejar macerar durante 2 o 3 minutos en el frigorífico tapado con film transparente.

10
Done

COMPOSICIÓN DEL ARROZ

Colocar un cortador de hojaldre redondo en el centro de cada plato llano y rellenarlo a más de la mitad de la altura con el arroz intentando presionarlo bien con el dorso de una cuchara. Disponer encima una capa de rodajas de mango y cubrir con una generosa capa de gamba roja.

11
Done

Terminar la composición adornando con unos granos de pimienta rosa, un poco de ralladura de limón y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Retire con cuidado los aros de hojaldre y sirva su arroz con mango y gamba roja.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Sándwich con pez espada y berenjena
next
Macarrones con Queso Americanos o Mac & Cheese
previous
Sándwich con pez espada y berenjena
next
Macarrones con Queso Americanos o Mac & Cheese

Add Your Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar