Ingredients
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2 o 3 lonchas carne de res
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8/9 lonchas jamón crudono muy sazonado
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q.s. harina 00
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1 vaso vino blanco seco
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q.s. mantequilla
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8/9 hojas salvia
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sal y pimienta
Directions
Steps
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1
Done
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En primer lugar colocar la loncha de res sobre una tabla de cortar y con la punta de un cuchillo hacer cortes de medio centímetro aproximadamente por los bordes. Luego aplana la carne con un mazo de carne por ambos lados con movimientos suaves desde el centro hacia afuera. Esto es para evitar que la carne se encrespe durante la fase de cocción. |
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2
Done
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Ahora, coloque una hoja de salvia en el centro de cada loncha de carne, encima del jamón, con la parte curva en contacto con la carne, de lo contrario podría curvarse durante la cocción, desprendiéndose de la carne. Luego detenga todo con un palillo. |
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3
Done
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En una sartén bastante grande, derrita la mantequilla a fuego lento, luego coloque las saltinbocca encima, suba el fuego y dórelas durante aproximadamente 1 minuto por lado. |
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4
Done
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Cuando la carne esté bien dorada, añadir un buen vino blanco seco y dejar que se evapore. Cuando la parte alcohólica del vino se haya evaporado, retire las saltinbocca de la sartén y colóquelas en un plato de servir. Ahora, en la misma sartén donde están los jugos de la cocción, agrega otra nuez de mantequilla y deja que la salsa reduzca unos segundos hasta que se forme una crema. |
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5
Done
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Sazone la carne con poca sal y pimienta al gusto, luego vierta el caldo de cocción humeante y chisporroteante sobre ella y lleve su saltinbocca alla romana caliente a la mesa. Consejos útiles: Si tu sartén no es muy grande, una vez doradas las primeras saltinbocca, retíralas del fuego y mantenlas calientes mientras continúas cocinando el resto de la carne, agregando más mantequilla si es necesario. |
