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Calamares Rellenos Cocidos En Air Fryer

Cuisine:
  • 1 h
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Empezamos limpiando los calamares: con los dedos extraemos con delicadeza todas las entrañas, el mechón y el cartílago transparente del cuerpo.

2
Done

Recoge el saco blanco que se encuentra en la parte inferior del cuerpo ya que está bueno para comer. Enjuague bien el cuerpo con agua corriente, sin quitarle las aletas, y déjelo a un lado.

3
Done

Pasar a la limpieza del mechón: quitar el pico situado en el centro de los tentáculos, luego darle la vuelta al mechón y extraer los ojos, situados lateralmente justo encima de los tentáculos, realizando primero una incisión con unas tijeras.

4
Done

Coloca los mechones dentro de una cacerola con agua fría junto con los sacos blancos, tapa con una tapa y lleva a ebullición, luego agrega la sal y déjalos cocinar durante 10 minutos desde que hierven, sin importar su tamaño. Luego retíralas de la sartén y, mientras aún estén calientes, colócalas sobre una tabla de cortar y córtalas en trozos pequeños.

5
Done

Rallar el pecorino y colocarlo en un bol, triturar el ajo con un triturador de ajos y añadirlo al queso. Añade un poco de guindilla picada, el huevo, las alcaparras, las anchoas en aceite, una ramita de perejil picado, una pizca de sal y pimienta recién molida, luego mezcla todo bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

6
Done

A continuación añadimos los tentáculos de calamar y, sin dejar de mezclar con el tenedor, añadimos el pan rallado, poco a poco, hasta obtener una masa suave y fácilmente trabajable. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezclamos y el relleno ya está listo.

7
Done

Rellenar el cuerpo del calamar hasta 3/4 de su capacidad con ayuda de una cuchara, empujándolo hasta el fondo de la bolsa. Luego aprieta la apertura de la bolsa con los dedos para dejar escapar el aire y ciérrala con palillos.

8
Done

Luego, para evitar que exploten durante la cocción, pincha toda la superficie de las bolsas, por ambos lados. Rebozarlas con pan rallado, sacudir el exceso y colocarlas en una bandeja de horno previamente rociada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco seco.

9
Done

Pincelamos nuevamente la superficie de los calamares con un chorrito de aceite y cocinamos en la airfryer a 180°C durante 20 minutos o en el horno a 190°C durante 25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Tus calamares rellenos están listos. Córtalas en rodajas y sírvelas calientes.

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