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Torta Caprese sin gluten, con almendras, chocolate y naranja

Features:
  • Senza Glutine
Cuisine:
  • 1 h
  • Easy

Ingredients

Directions

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Dosis para un molde desmontable de aproximadamente 22/24 cm de diámetro.

(Visited 190 times, 2 visits today)

Steps

1
Done

Primero, enciende el horno a 180°. Coge los huevos, separa las yemas de las claras y colócalas en dos boles diferentes. Derretir la mantequilla con el chocolate negro picado al baño María, removiendo con una espátula y manteniendo el fuego bajo. Cuando la mezcla esté derretida y bien mezclada, apaga el fuego y déjala enfriar.

2
Done

Mientras tanto, dividir el azúcar en dos tazones: poner 110 g en uno y 58 g en el otro. Coger el bol con las yemas, luego añadir 110 g de azúcar y batir con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla ligera y homogénea.

3
Done

Añadimos la ralladura de naranja y seguimos batiendo un par de minutos, luego añadimos la mantequilla y la crema de chocolate, ya tibia, y seguimos emulsionando con la batidora hasta obtener una masa compacta, densa, brillante y homogénea.

4
Done

Ahora coge el bol con las claras, añade una pizca de sal y empieza a montarlas con la batidora eléctrica. Cuando empiecen a hacer espuma, añade los 58 gramos de azúcar que habías reservado y sigue batiendo a nieve bien firme.

5
Done

Agrega el ron a la mezcla básica y mezcla con una espátula para incorporar. Luego agrega la mitad de la harina de almendras y una parte de la clara de huevo batida, luego amasa hasta que se absorban por completo en la masa.

6
Done

Incorpora la segunda parte de harina y el resto de la clara y mezcla delicadamente con la espátula, moviendo de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

7
Done

Enmanteca y enharina un molde para tarta con harina de almendras y vierte en él la mezcla. Nivelar la superficie con una espátula y cocinar en el horno caliente durante 45 minutos.

8
Done

Luego comprueba la cocción con un palillo y, si la mezcla aún está demasiado líquida, continúa cocinando unos minutos más. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar durante 6-7 horas a temperatura ambiente, luego desmoldalo y espolvoréalo con abundante azúcar glas antes de servir.

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