Ingredients
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500 g manzanas
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240 g leche entera fresca
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200 g harina 00
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200 g mantequilla
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200 g azúcar blanca granulada
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150 g sultanaso pasas
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100 g nueces
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2 huevos medianos
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8 g levadura en polvo
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75 g azúcar de caña
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1 trago ron
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1 limón
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1 rama canela
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1 cucharadita canela en polvo
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5 clavos
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1 cucharadita esencia de vainilla
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q.s. azúcar en polvo
Directions
Steps
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1
Done
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Corta las manzanas por la mitad y luego en gajos lo suficientemente grandes para quitar fácilmente el corazón. Luego quítales la cáscara y ponlas en un bol con agua y el jugo de medio limón, para que no se ennegrezcan. Luego córtalos en rodajas y déjalos quietos en agua y limón hasta el momento de usarlos. |
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2
Done
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Pon las pasas en un bol con agua y déjalas en remojo unos 10-15 minutos hasta que estén bien hidratadas. Picar en trozos grandes las nueces con un cuchillo. |
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3
Done
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Preparación de manzanas glaseadasEn una sartén poner unos 60 gramos de mantequilla retirada de los 200 gramos totales, añadir el azúcar moreno y los clavos y a fuego lento empezar a derretir todo. |
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4
Done
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Añadir también una rama de canela y seguir cocinando hasta que se forme un almíbar espumoso, luego sumergir las rodajas de manzana en la sartén, bien escurridas del agua y, a fuego alto, saltearlas o revolverlas durante 4 o 5 minutos para que se glaseen. |
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5
Done
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Luego agregue el ron y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que se forme un jarabe bastante espeso en el fondo de la sartén (tardará unos 10 minutos). En este punto, apaga el fuego, retira los trozos de canela y los clavos y deja que las manzanas se enfríen a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 200° y prepara la masa. |
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6
Done
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PREPARACIÓN DE LA MASAEn un bol, vierte la harina y la levadura en polvo bien tamizadas, la canela en polvo y mezcla con una cuchara. |
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7
Done
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En otro bol grande, pon los dos huevos enteros, el azúcar granulada, la ralladura de un limón y la esencia de vainilla y mézclalo todo con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. |
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8
Done
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Agregue la mezcla de harina, levadura y canela a la mezcla y mezcle bien con un batidor o batidor eléctrico apagado. Luego vierta la leche y mezcle bien durante un par de minutos con una batidora eléctrica a baja velocidad. |
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9
Done
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A continuación, añadir la mantequilla, mantenida a temperatura ambiente durante 35-40 minutos, y batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. |
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10
Done
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Ahora, exprime bien las pasas y agrégalas a la mezcla, agrega también las manzanas glaseadas y las nueces, luego mezcla todo bien de abajo hacia arriba con una espátula. |
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11
Done
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Verter la mezcla en un molde de 24/26 cm de diámetro, engrasado y enharinado, y agitar el molde para distribuir la mezcla uniformemente. Bajar la temperatura del horno a 190° y cocinar la tarta durante 40-45 minutos. |
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12
Done
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Una vez finalizada la cocción, apagar y dejar reposar la tarta en el horno apagado durante 10 minutos, luego desmoldar y, una vez fría, espolvorear con azúcar glas antes de servir. |
