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Ingredients

Adjust Servings:
5/6 (200 gr de jugo) maracuyá
1 l nata fresca para batir sin azúcar
170 gr azúcar
1 cucharadita esencia de vainilla
15 gr (3 hojas) gelatina en hojas alternativamente 10 gr de gelatina granulada
PARA EL JARABE
100 gr azúcar

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Panna Cotta con Maracuyá en Español

  • 20'
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • PARA EL JARABE

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Steps

1
Done

Ablandar las hojas de gelatina en un bol con abundante agua fría durante 10/15 minutos. Luego exprímelas bien y déjalas a un lado en un bol pequeño (si usas gelatina granulada pon 10 g de ella en un bol, agrega 40 ml de agua fría, mezcla bien y cuando se haya solidificado ya está lista para usar).

2
Done

Mientras tanto, prepara el almíbar de maracuyá. Abrir la maracuyá y, con ayuda de una cuchara, vaciar el contenido de los frutos (semillas, pulpa y jugo) y pasar todo a un colador de malla estrecha. Filtrar la mezcla, removerla y presionarla con una espátula para obtener solo el jugo.

3
Done

Verter el jugo de maracuyá en una cacerola con el azúcar, llevar al fuego y remover a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que empiece a encoger (el almíbar no debe quedar excesivamente espeso). Una vez listo, déjalo enfriar.
En otra cacerola, vierte la nata, agrega 170 gramos de azúcar y la esencia de vainilla, luego coloca la nata a fuego lento y lleva la nata a una temperatura de 85°, revolviendo de vez en cuando (si no tienes una cocción termómetro, hay que llevar la nata casi al punto de ebullición).

4
Done

Apagar el fuego, agregar la gelatina y mezclar bien durante al menos tres minutos o hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
Ahora para la decoración de los moldes, abre un maracuyá y toma una cucharadita de semillas a la vez colocándolas en el fondo de cada molde, luego vierte una cucharada de jarabe de maracuyá sobre él.

5
Done

La parte restante del almíbar lo agrega a la nata y mezcla todo. Luego con un cucharón y la ayuda de una cuchara vierte suavemente la panna cotta en los moldes. Cubre cada molde con film transparente y déjalo enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera durante al menos 6 horas.

6
Done

Una vez firme, retire su panna cotta de maracuyá de los moldes dándole la vuelta directamente en cada plato y sirva.

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