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Ingredients

Adjust Servings:
3 berenjenas redondas
7/8 tomates cherry maduros alternativamente salsa de tomate
3/4 mozzarellas
4/5 hojas albahaca
parmesano
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Parmesana de Berenjena Ligera

Cuisine:

Esta es mi versión de la estupenda parmesana de berenjena! Saludable, fresco, ligero y tan bueno! fácil y rápido de preparar!!! Preparar todos los ingredientes y sigue mi vídeo receta! ¿Estás listo?

  • 55'
  • Serves 8
  • Easy

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

Empezamos a precalentar el horno a 220°. Ahora comenzamos a cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor y las asamos a la parrilla, previamente calentado, durante unos 2 o 3 minutos de ambos lados, añadimos también una pizca de sal durante la cocción.

2
Done

Mientras tanto, cortamos los tomates en cubos pequeños y los ponemos en un bol. Rallamos el parmesano y también cortamos la mozzarela en rodajas.

3
Done

Ahora, en una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite de oliva extra virgen y agregamos algunos tomates cortados en cubitos, ponemos la primera capa de berenjenas, añadimos un poco de sal, pimienta y hojas de albahaca, cubrimos con otra capa de tomate, rodajas de mozzarella, parmesano y un chorrito de aceite de oliva y cubrimos de nuevo con otra capa de berenjenas.

4
Done

Repetimos el mismo proceso hasta llegar a la última capa y cubrimos con queso parmesano. Bajamos la temperatura del horno a 200 grados y horneamos la parmesana durante unos 40 minutos. La berenjena parmesana está listo! Deje reposar durante unos 10 minutos antes de comer y disfrute de su comida!

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