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Ingredients

Adjust Servings:
1,5 kg. pato entero
50 gr. mantequilla
4/5 clavos de olor
1 copita brandy alternativamente coñac
½ l. caldo de vegetales preparado con un cubo de caldo de verduras
4 naranjas
1 taza vino blanco seco
1 cucharada miel
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra

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Pato a la naranja

Cuisine:

Hoy haremos un segundo plato de carne con un sabor original y delicado, el Pato a la naranja, una receta clásica de la cocina tradicional italiana que se encuentra principalmente en los meses de invierno! El pato a la naranja es un manjar, muy simple y rápido de preparar…. Sigue mi video receta!

  • 2 h e 20'
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

Directions

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Steps

1
Done

El pato tiene que estar completamente desplumado, si tiene algunas plumas pasamos el pato a fuego para eliminarlas.

2
Done

Luego eliminamos la grasa del pato antes de nuestra preparación.

3
Done

En una olla grande ponemos la mantequilla con los restos de grasa, dos o tres clavo de olor y un chorrito de aceite de oliva extra virgen y ponemos en el fuego a cocinar. Mientras tanto aliñamos el pato con sal y pimienta por dentro y por fuera, masajeamos bien con sus manos para que la piel absorba bien la sal.

4
Done

En este punto, ponemos el pato a freír en el sartén, girándolo en ambos lados. A continuación, agregue una pequeña copa de brandy o coñac para flambearlo. Una vez evaporado, gire del otro lado el pato y continuamos la cocción durante unos 25 minutos, añadiendo un par de cucharones de caldo; cubriéndolo con una tapa.

5
Done

En una bandeja para hornear rallamos la piel de naranja y vertemos un poco de vino blanco seco.

6
Done

Rallamos la cáscara de dos naranjas y lo ponemos a un lado, luego exprimimos el jugo de tres naranjas. Les recuerdo que una naranja debe permanecer intacta. Ponemos en la olla la mitad del vino blanco y dejamos evaporar.

7
Done

Precalentamos el horno a 220 °, y después ponemos el pato en la bandeja del horno, añadimos también el caldo y el vino restante. Cubrimos el molde con papel de aluminio, con un tenedor hacemos hueco para que se pueda liberar el vapor y hornee a 200° durante una hora aproximadamente.

8
Done

Preparar el glaseado:

En una olla poner el jugo de las tres naranjas exprimidas anteriormente, sal, una cucharada de miel, dos o tres clavo de olor y póngalo en el fuego, revolviendo con un batidor. Dejamos hervir el glaseado durante unos 10 minutos o hasta que su volumen se reduce a la mitad. Sacamos el glaseado del juego y añadimos la ralladura de la naranja.

9
Done

Después de media hora de cocinar el pato quitamos el papel de aluminio. Con una brocha untamos el glaseado por todo el pato y añadimos las rodajas de naranja, y horneamos por 40 minutos mas. ¡El pato de naranja está finalmente listo!

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