s
0 0
Contenido no disponible.
Por favor, acepta las cookies haciendo clic en el aviso

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1,2 / 1,3 kg pollo entero
2 hojas laurel
1 ramita romero
1 ramita salvia
1 diente de ajo
3 kg sal gruesa
4 claras de huevo
(opcional) pimienta
1 (opcional) naranja alternativamente 1 limón

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Pollo en Costra de Sal

Cuisine:
  • 1 h y 30'
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

Share
(Visited 44 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Para la preparación del pollo en costra de sal, comience a batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a nieve firme, luego agregue gradualmente 2 kg de sal gruesa y mezcle bien con una espátula para unir los dos ingredientes (si está muy seco, agregue 10 ml de agua) hasta obtener una mezcla suave y homogénea. ¡La corteza de sal está lista!

2
Done

Cortar la naranja en cubos grandes y colocarla dentro del pollo junto con la ramita de romero, salvia, hojas de laurel y todo el diente de ajo en camisa, previamente triturado.

3
Done

Luego, ate las piernas con una cuerda de cocina para evitar que la sal penetre en el pollo durante la cocción y recuerde quitar la bolsa (uropygus), una glándula colocada dorsalmente a las últimas vértebras del pollo.

4
Done

Extienda el otro kilo de sal gruesa en una sartén, sazone con un poco de pimienta y coloque el pollo encima, luego cúbralo con la mezcla de sal y clara de huevo. Una vez cubierta, coloque la capa de sal de manera uniforme que debe tener unos 2 cm de espesor.

5
Done

Cocine el pollo en un horno estático precalentado a 200 ° durante 1 hora y media, luego retírelo del horno y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de romper la costra de sal con un cuchillo. Tu pollo en costra de sal está listo. Elimine las hierbas aromáticas, la naranja y el ajo que había insertado dentro del pollo y sirva en porciones en la mesa.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Receta Original de Panettone italiano en Español, Panettone chef Barbato 2019
next
Como hacer pizza italiana, con masa madre
previous
Receta Original de Panettone italiano en Español, Panettone chef Barbato 2019
next
Como hacer pizza italiana, con masa madre

Add Your Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar