s
0 0
Contenido no disponible.
Por favor, acepta las cookies haciendo clic en el aviso

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1,5 kg nuez de res alternativamente grupa o espinacas
1 ramita salvia
1 ramita romero
1 ramita laurel
150 g (opcional) manteca de cerdo o tocino
100 g apio
100 g zanahoria
100 g cebolla
2 dientes de ajo
20 g (opcional) mantequilla
1 vaso vino tinto
1/2 l agua fría
sal gruesa
pimienta
aceite de oliva virgen extra

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Receta de asado ARROSTO dominical con polenta

Cuisine:
  • 2 h
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

Share
(Visited 40 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Antes de empezar a preparar el asado, deja la carne a temperatura ambiente al menos un par de horas, luego cúbrela con sal gorda y masajeala con las manos durante al menos 3 o 4 minutos. Luego déjala reposar fuera de la nevera durante al menos 1 hora (el tiempo de reposo depende del peso de la carne. Cuanto más grande sea, más tiempo de reposo necesita).

2
Done

Prepare un plato de verduras cortadas en cubitos con apio, zanahoria y cebolla.

3
Done

Una vez que la carne haya reposado, sécala con papel absorbente para quitar el exceso de sal y cúbrela con rodajas de manteca.

4
Done

Coloque una ramita de romero, una hoja de laurel y una salvia alrededor de los lados, luego colóquela sobre una tabla de cortar y átela con hilo de cocina: deslice el hilo debajo del trozo de carne, a lo largo, dejando la cola del hilo lo suficientemente larga como para luego haz el nudo final de cierre. Luego use la parte larga del hilo para enrollarlo con la mano para crear una especie de bucle y páselo alrededor del asado.

5
Done

Colocar la primera vuelta de hilo hacia el final de la carne, apretar bien tirando del lazo, luego proceder de la misma manera con todo el trozo de carne, intentando siempre mantener la misma distancia entre un paso y otro. Una vez llegues al fondo, une los dos extremos del hilo, haz un nudo y corta el sobrante con unas tijeras.

6
Done

Echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra en una asadera de fondo grueso, añadimos dos dientes de ajo escalfados previamente machacados con la hoja plana de un cuchillo y comenzamos a sofreír a fuego lento. En cuanto el aceite empiece a chisporrotear, coloca la carne en la sartén y dórala a fuego medio-bajo para sellar durante 3 o 4 minutos por cada lado.

7
Done

Después de crear la costra en la superficie de la carne, colócala bien en la sartén, sube el fuego y agrega el vino tinto. Deje que se evapore la parte alcohólica del vino y luego agregue las verduras.

8
Done

Agrega también un poco de pimienta y voltea la carne durante 3 o 4 minutos por cada lado para condimentarla. Luego vierta suficiente agua para cubrir el asado hasta la mitad de su altura y déjelo hervir. Luego tapa con una tapa y cocina el asado durante 1 hora y media a fuego lento, dándole vuelta cada 10-15 minutos hasta que esté completamente cocido.
En los últimos 30 minutos de cocción, mantenga la tapa medio abierta para reducir los jugos de la cocción y sazone con sal.

9
Done

Una vez que el asado esté listo, retíralo de la sartén y retira el hilo con unas tijeras. Retira también las hierbas aromáticas y córtala en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

10
Done

Licúa los jugos de la cocción junto con una nuez de mantequilla con una batidora de mano y vierte la nata resultante sobre la carne. Sirve tu asado acompañándolo de una buena polenta, patatas, puré de patatas o lo que más te guste.

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Espaguetis con Azafrán, receta original del chef Stefano Barbato
next
TARTA CREMONESA, receta original en español, Chef Stefano Barbato
previous
Espaguetis con Azafrán, receta original del chef Stefano Barbato
next
TARTA CREMONESA, receta original en español, Chef Stefano Barbato

Add Your Comment

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar